Cardo con panceta y salsa de almendra: una rica y sana receta de Karlos Arguiñano
Saludable, riquísima y fácil de preparar la receta que nos presenta en esta ocasión el cocinero Karlos Arguiñano: Cardo con panceta y salsa de almendra, un plato que te va a encantar.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
1 h 5 m
Ingredientes (4 personas):
- 1,5 k de cardo
- 200 g de panceta curada
- 350 ml de caldo de ave
- 1 cucharada de harina
- 20 g de almendra laminada
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta Cardo con panceta y salsa de almendra por Karlos Arguiñano:
Pon agua a calentar en una cazuela. Suelta el cardo en pencas, retírales los hilos, córtalas por la mitad, agrega, sazona y cuécelas durante 20 minutos. Retira las pencas, córtalas en trozos de 2-3 centímetros.
Corta la panceta en trocitos y rehógala un poco en una tartera (cazuela amplia y baja) con un chorrito de aceite. Añade la harina, rehógala un poco y vierte el vaso de caldo.
Introduce el cardo escurrido y cocínalo en la salsa durante 6-8 minutos. Espolvorea con perejil picado. Saltea las almendras en una sartén sin aceite, teniendo cuidado de que no se quemen.
Sirve y salpica los platos con las almendras. Decóralos con unas hojas de perejil.
Consejo:
El cardo es la reina del invierno. La parte comestible del tallo son las pencas y antes de cocinarlas hay que limpiarlas muy bien eliminándoles todas las hebras (hilos).
Presentación de la receta Cardo con panceta y salsa de almendra por Karlos Arguiñano:
