Legumbres

Lentejas con panceta fresca: una tradicional receta elaborada por Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas):

  • 300 g de lentejas
  • 250 g de panceta fresca
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 2 puerros
  • 1 tomate
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Lentejas con panceta fresca

Elaboración de la receta Lentejas con panceta fresca:

Limpia los puerros, y pela la cebolla y la zanahoria. Corta las verduras en daditos y rehógalas en una cazuela con un chorrito de aceite durante 5 minutos aproximadamente. Pela el tomate, pícalo en daditos, incorpora y cocínalo brevemente. Incorpora las lentejas, cúbrelas con abundante agua y sazónalas. Cuécelas durante 35-40 minutos.

Lentejas con panceta fresca

Pon la panceta en la olla rápida, cúbrela con agua y sazónala. Cuécela durante 40 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retira y deja que se enfríe.

Lentejas con panceta fresca

En el momento de servir, córtala en 4 trozos y dórala en una sartén con unas gotas de acetie.

Lentejas con panceta fresca

Sirve las lentejas con la panceta y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Lentejas con panceta fresca

Consejo:

Si utilizáis la olla rápida para cocer las lentejas, con 12-13 minutos de cocción será suficiente.

Presentación de la receta Lentejas con panceta fresca:

Lentejas con panceta fresca

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