Legumbres
En esta ocasión el cocinero Karlos Arguiñano nos propone la clásica receta Lentejas con panceta fresca, un plato muy completo e ideal para cuando llegan las bajas temperaturas.
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Tiempo de preparación: 1 hora 25 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Limpia los puerros, y pela la cebolla y la zanahoria. Corta las verduras en daditos y rehógalas en una cazuela con un chorrito de aceite durante 5 minutos aproximadamente. Pela el tomate, pícalo en daditos, incorpora y cocínalo brevemente. Incorpora las lentejas, cúbrelas con abundante agua y sazónalas. Cuécelas durante 35-40 minutos.
Pon la panceta en la olla rápida, cúbrela con agua y sazónala. Cuécela durante 40 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retira y deja que se enfríe.
En el momento de servir, córtala en 4 trozos y dórala en una sartén con unas gotas de acetie.
Sirve las lentejas con la panceta y adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si utilizáis la olla rápida para cocer las lentejas, con 12-13 minutos de cocción será suficiente.
