Ensalada de alubias blancas con bacalao

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de alubias con bacalao, pimientos y laurel.

Ingredientes

• 400 grs. de alubias
• 500 grs. de bacalao (lomo)
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 1/2 limon
• Aceite
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 chorro de leche
• Sal
• Perejil
• 1 cogollo de lechuga

Elaboración

Cocemos las alubias con agua, cebolla, sal y el laurel.

Dejaremos enfriar una vez cocidas.

Ponemos agua y leche en una cazuela. Metemos el bacalao, cuando de un hervor y con cuidado, le sacamos todas las laminas.

Mezclamos las alubias con el pescado y colocamos todo sobre una cama hecha con el cogollo.

Aliñamos con una vinagreta: aceite, un chorro de vinagre, perejil picado, un diente de ajo picado, un huevo duro y unas gotitas de limon.

También le pondremos pimiento rojo y verde muy picadito.

Adornaremos con unas tiras finas de pimiento rojo y verde fritas.