Ensalada de alubias blancas con tomates cherry por Karlos Arguiñano: una receta sana y sencilla
El cocinero Karlos Arguiñano nos presenta una receta sencilla y deliciosa: Ensalada de alubias blancas con tomates cherry, un plato que prepararemos en pocos minutos, saludable y del que daremos buena cuenta ¡riquísimo!
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
30 m
Ingredientes (4 personas):
- 150 g de alubias blancas
- 12 tomates cherry
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 50 g de aceitunas negras
- 16 ramilletes de canónigos
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
Elaboración de la receta Ensalada de alubias blancas con tomates cherry por Karlos Arguiñano:
Pon las alubias blancas a remojo desde la noche anterior. Escúrrelas y ponlas en la olla rápida. Cúbrelas con agua, sazona y cierra la olla. Cuécelas durante 6-8 minutos desde el momento en que suba la válvula. Escurre, deja que se templen y resérvalas.
Corta la cebolleta en daditos y ponla en un bol grande. Pela y pica el diente de ajo de la misma manera y agrégalo. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en daditos e incorpóralo. Sazona y agrega un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite.
Corta las aceitunas en rodajas finas y añádelas. Agrega las alubias y mezcla bien. Reparte las alubias con la vinagreta en 4 platos.
Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y colócalos alrededor de las alubias. Añade también los ramilletes de canónigos.
Consejo:
Para eliminar parte de la sal de las aceitunas podéis enjuagarlas bajo el grifo de agua fría.
