Las ensaladas son un plato refrescante y versátil ideal para primavera-verano que admiten todo tipo de ingredientes y aliños. Con o sin lechuga, puedes añadir hortalizas como tomates y pepino, frutos secos, frutas para darle un toque dulzón...
En esta receta Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer de forma sencilla la ensalada Waldorf con lechuga, apio, manzana, nueces y como aliño una salsa de mayonesa con yogur y limón que os encantará.
Ingredientes (4 personas):
- 1 lechuga
- 2 manzanas
- 1 rama de apio
- 130 g de uvas rojas
- 12 nueces (peladas)
- 1 yogur natural
- 2-3 cucharadas de mahonesa
- 1 limón
- 1/2 barra de pan integral
- sal
Elaboración de la receta de ensalada Waldorf de Karlos Arguiñano:
Corta 16 rebanadas finas de pan, extiéndelas sobre una bandeja de horno y hornéalas a 175º hasta que se tuesten (6 minutos aproximadamente). Retíralas del horno y deja que se templen.
Suelta las hojas de la lechuga, lávalas bajo el grifo de agua, seca, córtalas en juliana fina y colócalas en un bol grande. Pela las manzanas, córtalas en dados y agrégalas. Corta la rama de apio (limpia) en daditos e incorpóralos.
Para el aliño, mezcla en un bol, la mahonesa, el yogur y el zumo del limón. Viértelo al bol de la lechuga, sazona y mezcla bien.
Para servir coloca un cortapastas (aro) en un plato y rellénalo con la ensalada. Retira el molde y repite el proceso con las otras 3 raciones. Lava las uvasy córtalas por la mitad. Coloca 2 uvas y 3 nueces encima de cada ensalada, y coloca 4 rebanadas de pan en cada plato.
Consejo:
Para que la ensalada quede más fina podéis pelar y eliminar las pepitas de las uvas.
Karlos Arguiñano nos presenta una receta elaborada con un cereal muy nutritivo como es el mijo: Ensalada de mijo con atún y huevo, un plato ligero, saludable y de gran aceptación ¿te animas a prepararlo?
