Espaguetis de calabacín con gambas

Joseba Arguiñano nos enseña cómo hacer espaguetis de calabacín con gambas, paso a paso. ¡Una receta fácil, sana y deliciosa!

Ingredientes (1 persona):

• 1/2 calabacín
• 8 gambas
• 1 diente de ajo
• 8 ajos frescos
• 1/2 cayena
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Espaguetis de calabacín con gambas:

Con un sacapuntas (de cocina), saca los espaguetis de calabacín. Ponlos en un colador, sazona y deja que escurran durante 10-15 minutos.

Pela las gambas, córtalas en 3 trozos y resérvalas. Coloca las cabezas en un cazo con 100 ml de aceite de oliva virgen extra y ponlo al fuego. Cuando empiece a hervir retira la cazuela del fuego, deja que se temple un poco y pon todo en un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica, cuela y reserva el jugo.

Limpia los ajos frescos, córtalos en 3 trozos, sazona y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.

Pela y lamina el diente de ajo. Calienta un wok sartén con un chorrito de aceite, agrega el ajo, la media cayena y las gambas. Sazona, saltéalas brevemente y retíralas a un plato. Añade los espaguetis y saltéalos a fuego fuerte.

Sirve los espaguetis de calabacín, coloca encima las gambas y los ajos frescos. Salséalos con el jugo de gambas.

Sirve y decora con una hoja de perejil.

Consejos:

• Las semillas de calabaza, secas y crudas, constituyen un tentempié saludable rico en vitaminas y minerales.
• Los espaguetis de calabacín se pueden acompañar de otros mariscos como almejas o hacer unos deliciosos espaguetis de calabacín con langostinos .