Hojaldre de verduras

Ingredientes

Para 4 personas:

2 láminas de hojaldre
8 espárragos verdes
1/2 calabacín
1 puerro
2 mollejas de pato confitadas
1 cucharada de semillas de amapola
1/4 l. de leche
1 cucharada de harina
1 huevo
aceite virgen extra
sal

Elaboración del hojaldre de verduras

Limpia los espárragos, el calabacín y el puerro. Corta los espárragos en 4 a lo largo, el calabacín en bastones y el puerro en 2 a lo largo y después en medias lunas.

Pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Incorpora las mollejas troceadas y saltea brevemente.

Coloca en la bandeja de hornear, una lámina de hojaldre estirada, sirve encima las verduras.

Aprovecha el aceite de pochar las verduras, añade la harina, rehoga brevemente y vierte la leche poco a poco, sin dejar de batir hasta conseguir una bechamel ligera. Vierte la bechamel encima de las verduras. Cubre con la otra lámina de hojaldre. Une las láminas de hojaldre con huevo batido. Presiona los bordes con un tenedor. Unta toda la superficie con huevo batido.

Decora con unas tiras de hojaldre y espolvorea algunas partes con las semillas de amapola. Introduce en el horno durante 20 minutos.

Sirve y decora con una rama de perejil.

Consejo 

Si el hojaldre se ha cocinado con antelación, a la hora de servir se debe calentar en el horno a fuego suave y llevarlo de inmediato a la mesa.