Judías verdes con vinagreta de frutos secos por Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano nos sorprende en Cocina Abierta con una deliciosa receta de judías verdes cocinadas en olla exprés: Judías verdes con vinagreta de frutos secos, un primer plato fácil de preparar, saludable y riquísimo ¡no te lo puedes perder!
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
40 m
Ingredientes (4 personas) para la receta
- 800 g de judías verdes
- 2 patatas
- 1/2 cebolleta (con la parte verde)
- 40 g de frutos secos (almendras, cacahuetes, avellanas y anacardos)
- 10 g de semillas de amapola y sésamo
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- perejil
Elaboración de la receta Judías verdes con vinagreta de frutos secos por Karlos Arguiñano:
Calienta agua en una olla rápida. Pela las patatas, trocea (cascándolas) e introdúcelas en la olla.
En caso de no usar judías verdes congeladas, retira las puntas (y los hilos si los tuvieran) córtalas por la mitad a lo largo y después en trozos de unos 4 centímetros. Agrégalas a la olla, sazona y ciérrala. Cuécelas durante 4 minutos desde el momento en que suba la válvula.
Pica la cebolleta (en daditos) y ponla en un bol. Aplasta los frutos secos con la hoja del cuchillo, pícalos un poco y añádelos. Vierte 3-4 cucharadas de aceite, un chorrito de vinagre y una pizca de sal, y mezcla bien.
Escurre las judías y las patatas y repártelas en 4 platos. Aderézalas con la vinagreta y espolvoréalas con las semillas de amapola y de sésamo. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Desde el punto de vista nutricional es interesante consumir frutos secos (siempre que sean crudos) porque protegen nuestra salud cardiovascular. Lo recomendable es consumir de 3 a 7 raciones semanales de 20-25 g.
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