Deliciosa receta de patatas guisadas con chorizo, pimientos choriceros cebolla y aromatizado con azafrán. Un plato ideal para empezar el otoño de Karlos Arguiñano.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ensaladas y verduras
Patatas guisadas
Ingredientes
- 4 patatas
- 400 gr. de chorizo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- pimiento choricero
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- un poco de azafrán
- agua
- sal
- aceite
Elaboración de las patatas guisadas
Deja el pimiento choricero en agua templada durante 20 minutos. Quita la carne con un cuchillo, tritura y reserva.
Pica la cebolla y el pimiento verde. Rehógalos en una cazuela con aceite. Trocea y agrega el chorizo a la cazuela con un poco de sal. Echa el pimiento choricero. Pela y trocea las patatas (que hagan "clac") y échalas a la cazuela.
Machaca el laurel, el ajo y el azafrán en el mortero y añádelos a la cazuela.
Cubre todo con agua y sal. Deja cocer a fuego lento durante 25 minutos. Sírvelo en una fuente.
Consejo
Para facilitar el trabajo, en el mercado se pueden encontrar botes con carne de pimiento choricero listo para usar.
Paso a paso
Paso 1
Quita la carne del pimiento con un cuchillo, tritura y reserva.
Paso 2
Pica la cebolla y el pimeinto verde. Rehógalos en una cazuela con aceite.
Paso 3
Pela y trocea las patatas, al cortarlas que haga un clac. Incorpóralas a la cazuela.
Paso 4
Mechaca el laurel, el ajo y el azafrán en el mortero y añádelos a la cazuela.