Ensalada de picadillo andaluz por Karlos Arguiñano: fresco, sencillo y saludable

Ingredientes (4 personas) para la receta Ensalada de picadillo andaluz

• 2 tomates
• 1 cebolleta
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 20 aceitunas negras
• 20 picos de pan
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de orégano
• perejil

Elaboración de la receta Ensalada de picadillo andaluz (paso a paso)

Corta la cebolleta en daditos y ponla en un bol grande. Pela el pepino (a tiras), córtalo en daditos y agrégalo. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo de la misma manera y agrégalo. Pela los tomates, córtalos en daditos e incorpóralos al bol. Pela el diente de ajo, córtalo de la misma manera y añádelos. Agrega el tomillo, el orégano y una pizca de sal.

Pon en un bol, 5-6 cucharadas de aceite, 1 de vinagre y sal (al gusto). Bate los ingredientes hasta que emulsionen. Adereza la ensalada, mezcla bien, tápala con film de cocina e introdúcela en el frigorífico durante 1 hora.

Sirve una ración de picadillo en el plato, reparte las aceitunas encima y acompáñalas con unos picos de pan. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejos:

La ensalada de picadillo andaluz está elaborada con ingredientes de temporada que a menudo tenemos en casa, es perfecta para consumir durante los días más calientes del verano.

Una propuesta ideal para servir como picoteo o aperitivo en épocas de calor ¡nuestros invitados o familiares darán buena cuenta de esta refrescante receta!

Es una opción a tener en cuenta en verano ya que podemos prepararla en poco tiempo, de forma sencilla y utilizando ingredientes que tenemos en casa.