Puerros a la plancha con vinagreta de pipas por Karlos Arguiñano ¡un plato económico y saludable!

Karlos Arguiñano nos presenta un primer plato muy fácil de preparar y económico: Puerros a la plancha con vinagreta de pipas, una receta saludable, sabrosa y que elaboraremos de una forma muy sencilla y rápida ¡utilizando ingredientes sanos, de temporada y baratos!

Por cierto ¿quieres conocer esta propuesta de puerros cocidos con daditos de remolacha elaborada paso a paso por Karlos Arguiñano?

Ingredientes (4 personas) para la receta Puerros a la plancha con vinagreta de pipas:

• 8 puerros
• 50 g de canónigos
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil
• Para la vinagreta:
• 1/2 cebolla roja
• 1/4 de pimiento rojo (pelado)
• 1/2 pimiento verde
• 1 cucharada de pipas de girasol
• 1 cucharada de pipas de calabaza
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta Puerros a la plancha con vinagreta de pipas por Karlos Arguiñano:

Pica los pimientos y la cebolla en daditos, y ponlos en un bol. Añade las pipas, 1 cucharada de vinagre, 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Mezcla bien y reserva.

Limpia bien los puerros, retirándoles la parte inferior, la superior (dejando solo la parte blanca) y 1-2 hojas. Pon agua a calentar en una tartera (cazuela amplia y baja), agrega los puerros, sazona, tapa la tartera y cuécelos durante 20 minutos. Escurre y corta cada uno en 3 trozos.

Calienta unas gotas de aceite en una plancha (o sartén). Coloca los puerros encima y dóralos a fuego medio.

Reparte los canónigos en 4 platos, pon 2 puerros (6 trozos) y un poco de vinagreta en cada plato. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

En el mercado podemos encontrar puerros durante todo el año. En verano suelen ser más finos y con un sabor más tenue, en cambio los de invierno son más grandes y de sabor más intenso.

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