Rollitos de verdura por Karlos Arguiñano: un plato fácil, saludable y muy apetecible

Karlos Arguiñano elabora la saludable y fácil receta Rollitos de verdura: parecidos a los clásicos rollitos de primavera originarios de la cocina china pero en este caso no llevan carne. ¡Deliciosos!

Son unos entrantes perfectos para compartir en las comidas familiares y las cenas con amigos. ¿Os apuntáis a prepararlos?

Ingredientes (4 personas):

• 8 hojas de pasta brick
• 1/2 col (berza, repollo)
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de vinagre de Módena
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Rollitos de verdura por Karlos Arguiñano:

Corta la col en juliana fina y ponla a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo con una pizca de sal. Tapa la cazuela y cuece la col durante 8-10 minutos. Escurre y resérvala.

Pica la cebolleta en juliana fina y ponla a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en juliana y agrégalo. Pela la zanahoria, córtala de la misma manera y añádela. Sazona y rehoga las verduras durante 8 minutos aproximadamente. Agrega la col escurrida, mezcla y saltea todo brevemente. Deja que temple.

Extiende las hojas de pasta brick, coloca 2 cucharadas de verduras en el centro de cada una. Ciérralas como si fueran rollitos de primavera. Extiéndelos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornéalos a 200º C durante 12-15 minutos.

Pon el vinagre a calentar en una sartén. Deja que reduzca a fuego medio hasta que espese (8-10 minutos aprox.). Para que espese un poco más deja que se enfríe. Sirve 2 rollitos de verduras en cada plato y acompáñalos con la reducción de vinagre de Módena. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Hoy hemos acompañado estos rollitos con una reducción de vinagre de Módena, pero también podéis acompañarlos con salsa de soja o un poco de mostaza.

Presentación de la receta Rollitos de verdura por Karlos Arguiñano: