Karlos Arguiñano elabora un plato de verduras al curry y lo acompaña con arroz basmati con un toque de lima.
Ver el programa completo de: Receta de Verduras al curry con arroz basmati
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Karlos Arguiñano elabora un plato de verduras al curry y lo acompaña con arroz basmati con un toque de lima.
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Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Pela y pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando empiece a dorarse, pela los tomates, pica y añádelos. Cocínalos durante 15 minutos aproximadamente. Sazona. Añade el curry, el caldo de verduras y el yogur. Mezcla y cocina todo junto a fuego suave durante otros 15 minutos. Tritura la salsa y resérvala.
Lava la berenjena, el calabacín, el pimiento verde y los champiñones. Corta todo en trozos de bocado (con piel). Pon a calentar una sartén grande con un chorrito de aceite. Agrega las verduras, sazona y saltéalas. Cuando estén hechas, pela y ralla los dientes de ajo y el jengibre. Añade y mezcla todo bien. Vierte la salsa y cocina las verduras con la salsa durante 3-4 minutos a fuego suave.
Coloca un cacito al fuego con una cucharadita de aceite, añade el arroz y el agua (250 ml), sazona y cocínalo durante unos 12 minutos. Ralla un poco de la cáscara de la lima encima del arroz.
Sirve las verduras con la salsa, pica los anacardos y espolvoréalos por encima. Acompaña las verduras con el arroz.
Es un plato elaborado a base de verduras, que suponen el 80% del plato.
El porcentaje correspondiente a los hidratos de carbono es escaso, tan solo representado por el arroz. Por lo que se acompañará con un trozo de pan. De esta manera se alcanza el 15%.
Apenas hay proteína animal (5%), procedente del bonito presente en la ensalada.
Por estos motivos, en la cena comeremos pasta con pescado y verduras.
Plato del día:
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Cena:
Consejo de la Doctora Telleria:
Comer verduras es otra forma de beber agua y así mantenernos bien hidratados.