Hogarmania.com

Ensaladas y verduras

Verduras al curry con arroz basmati


Karlos Arguiñano elabora un plato de verduras al curry y lo acompaña con arroz basmati con un toque de lima.

Si te gusta el popular plato de pollo al curry en Thermomix, ¡esta receta tan completa te encantará!

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo

Tiempo total: 1 hora 10 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 200 g de Arroz Brillante Vasito Basmati
  • 200 g de champiñones
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 30 g de anacardos
  • 60 g de yogur natural
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharada de polvo de curry
  • 1 lima
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración de la receta de Verduras al curry con arroz basmati:

Pela y pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando empiece a dorarse, pela los tomates, pica y añádelos. Cocínalos durante 15 minutos aproximadamente. Sazona. Añade el curry, el caldo de verduras y el yogur. Mezcla y cocina todo junto a fuego suave durante otros 15 minutos. Tritura la salsa y resérvala.

Lava la berenjena, el calabacín, el pimiento verde y los champiñones. Corta todo en trozos de bocado (con piel). Pon a calentar una sartén grande con un chorrito de aceite. Agrega las verduras, sazona y saltéalas. Cuando estén hechas, pela y ralla los dientes de ajo y el jengibre. Añade y mezcla todo bien. Vierte la salsa y cocina las verduras con la salsa durante 3-4 minutos a fuego suave.

Coloca un cacito al fuego con una cucharadita de aceite, añade el arroz y el agua (250 ml), sazona y cocínalo durante unos 12 minutos. Ralla un poco de la cáscara de la lima encima del arroz.

Sirve las verduras con la salsa, pica los anacardos y espolvoréalos por encima. Acompaña las verduras con el arroz.

Verduras al curry con arroz basmati

Información nutricional de la receta:

Es un plato elaborado a base de verduras, que suponen el 80% del plato.

El porcentaje correspondiente a los hidratos de carbono es escaso, tan solo representado por el arroz. Por lo que se acompañará con un trozo de pan. De esta manera se alcanza el 15%.

Apenas hay proteína animal (5%), procedente del bonito presente en la ensalada.

Por estos motivos, en la cena comeremos pasta con pescado y verduras.

Plato del día:

Verduras al curry con arroz basmati

MENÚ DIARIO

Comida:

  • Ensalada de escarola, bonito y pepino
  • Verduras al curry con arroz basmati
  • Fruta
  • Queso

Cena:

Consejo de la Doctora Telleria:

Comer verduras es otra forma de beber agua y así mantenernos bien hidratados.