Tortilla de patata a la navarra por Karlos Arguiñano: una receta regional muy sabrosa y jugosa
Karlos Arguiñano elabora una receta regional típica de Lesaka (Navarra): Tortilla de patata a la navarra, una forma de cocinar este tradicional plato de forma jugosa y deliciosa ¡toma nota!
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
1 h 5 m
Ingredientes (4 personas):
- 3 patatas (750 g)
- 8-10 huevos
- 2 cebolletas
- 1 pimiento verde
- 1 lechuga
- 1 cebolla roja
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- perejil
Elaboración de la receta Tortilla de patata a la navarra por Karlos Arguiñano:
Pela las patatas, córtalas en lascas y ponlas en un bol grande. Corta las cebolletas y el pimiento de la misma manera, sin apoyarlos sobre la tabla. Agrégalos al bol, sazona y mezcla bien con las manos.
Pon a calentar abundante aceite en una sartén y agrega la mezcla de patatas, cebolleta y pimiento. Fríe todo a fuego medio hasta que se doren. Retira la mayor parte del aceite.
Bate los huevos (sólo un poco) en un bol y viértelos a la sartén. Cuaja la tortilla a fuego vivo sólo por un lado (no hay que darle vuelta).
Retírala a una fuente doblándola sobre sí misma de manera que quede con forma elíptica (alargada y redondeada).
Lava la lechuga, seca, trocea y ponla en una fuente. Corta la cebolla roja en juliana fina y agrégala. Sazona y aderézala con aceite y vinagre.
Reparte la tortilla en 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil. Acompáñala con la ensalada.
Consejo:
Para que las cebolletas queden bien picadas, hazles unos cortes profundos en vertical y después córtalas en trocitos.
Presentación de la receta Tortilla de patata a la navarra por Karlos Arguiñano:
