Huevos
Karlos Arguiñano elabora una receta regional típica de Lesaka (Navarra): Tortilla de patata a la navarra, una forma de cocinar este tradicional plato de forma jugosa y deliciosa ¡toma nota!
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Karlos Arguiñano, 30 de octubre de 2020
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 45 minutos
Pela las patatas, córtalas en lascas y ponlas en un bol grande. Corta las cebolletas y el pimiento de la misma manera, sin apoyarlos sobre la tabla. Agrégalos al bol, sazona y mezcla bien con las manos.
Pon a calentar abundante aceite en una sartén y agrega la mezcla de patatas, cebolleta y pimiento. Fríe todo a fuego medio hasta que se doren. Retira la mayor parte del aceite.
Bate los huevos (sólo un poco) en un bol y viértelos a la sartén. Cuaja la tortilla a fuego vivo sólo por un lado (no hay que darle vuelta).
Retírala a una fuente doblándola sobre sí misma de manera que quede con forma elíptica (alargada y redondeada).
Lava la lechuga, seca, trocea y ponla en una fuente. Corta la cebolla roja en juliana fina y agrégala. Sazona y aderézala con aceite y vinagre.
Reparte la tortilla en 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil. Acompáñala con la ensalada.
Consejo:
Para que las cebolletas queden bien picadas, hazles unos cortes profundos en vertical y después córtalas en trocitos.
