Huevos

Tortilla de patata a la navarra por Karlos Arguiñano: una receta regional muy sabrosa y jugosa

Ingredientes (4 personas):

  • 3 patatas (750 g)
  • 8-10 huevos
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 1 lechuga
  • 1 cebolla roja
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil

Tortilla de patata a la navarra

Elaboración de la receta Tortilla de patata a la navarra por Karlos Arguiñano:

Pela las patatas, córtalas en lascas y ponlas en un bol grande. Corta las cebolletas y el pimiento de la misma manera, sin apoyarlos sobre la tabla. Agrégalos al bol, sazona y mezcla bien con las manos.

Tortilla de patata a la navarra

Pon a calentar abundante aceite en una sartén y agrega la mezcla de patatas, cebolleta y pimiento. Fríe todo a fuego medio hasta que se doren. Retira la mayor parte del aceite.

Tortilla de patata a la navarra

Bate los huevos (sólo un poco) en un bol y viértelos a la sartén. Cuaja la tortilla a fuego vivo sólo por un lado (no hay que darle vuelta).

Tortilla de patata a la navarra

Retírala a una fuente doblándola sobre sí misma de manera que quede con forma elíptica (alargada y redondeada).

Tortilla de patata a la navarra

Lava la lechuga, seca, trocea y ponla en una fuente. Corta la cebolla roja en juliana fina y agrégala. Sazona y aderézala con aceite y vinagre.

Tortilla de patata a la navarra

Reparte la tortilla en 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil. Acompáñala con la ensalada.

Tortilla de patata a la navarra

Consejo:

Para que las cebolletas queden bien picadas, hazles unos cortes profundos en vertical y después córtalas en trocitos.

Presentación de la receta Tortilla de patata a la navarra por Karlos Arguiñano:

Tortilla de patata a la navarra

Además