Receta de alubias rojas cocinadas en la olla rápida con codornices y refrito de ajo y pimentón.
Receta de Alubias con codornices
Ingredientes:
- -Para cuatro personas:
- 4 codornices
- 250 gr. de alubias rojas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 tomates rojos
- 4 dientes de ajo
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 cucharada de pimentón
Elaboración de la receta de Alubias con codornices:
Pon a remojar las alubias de víspera. Sazona las codornices y ponlas a freír en la olla rápida con un poco de aceite hasta que se doren. Agrega 2 de los dientes de ajo.
Pica la cebolla, el pimiento y los tomates (pelados) finamente e incorpóralos. Rehoga brevemente y añade las alubias. Vierte el agua, cierra la olla y deja cocer durante 15 minutos desde que empiece a salir el vapor.
Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Retira la sartén del fuego y añade el pimentón. Mezcla bien y vierte sobre el guiso.
Sirve las alubias en una legumbrera, coloca encima las codornices y decora con una rama de perejil.