Repostería casera
Merenguitos con avellanas, receta de Karlos Arguiñano
Dulces ligeros para acompañar el café
Karlos Arguiñano enseña paso a paso cómo preparar merenguitos con avellanas. ‘Un postre fácil, casero y que siempre es un diez’, asegura.
El merengue es un dulce de origen francés elaborado con claras de huevo y azúcar, al que se le puede añadir vainilla o frutos secos, como almendras o, en este caso, avellanas. Toma nota y sorprende con esta receta sencilla y deliciosa.
Índice de contenidos
Ingredientes
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3 claras de huevo
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1 pizca de sal
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170 gramos de azúcar
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70 gramos de avellanas tostadas picadas
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40 gramos de chocolate negro
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hojas de menta
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
1 h 30 m
Tiempo total
1 h 40 m
Alérgenos
Huevos
Frutos de cáscara
Gluten
Paso a paso
Disuelve las claras con azúcar al baño maría
Pon las claras en un bol grande. Añade una pizca de sal y el azúcar.
Introduce el bol en una cazuela al baño maría y mezcla los ingredientes con una varilla de mano hasta que se disuelva el azúcar.
Monta las claras con el azúcar hasta conseguir un merengue
Retira el bol de la cazuela y ponlo sobre un paño de cocina. Con una batidora de varillas eléctrica, monta las claras con el azúcar hasta que consigas un merengue espeso.
Mezcla el merengue con hilos de chocolate y trozos de avellana
Corta la punta de la manga pastelera, agrega unos hilos de chocolate fundido y mezcla ligeramente.
Añade la mitad de las avellanas y más hilos de chocolate, y mezcla suavemente para conseguir un efecto marmolado.
Forma los merenguitos con una cuchara y hornéalos
Cubre una bandeja de horno con un trozo grande de papel de horno.
Con ayuda de 2 cucharas sirve encima 12 porciones y espolvoréalas con el resto de las avellanas picadas.
Introduce la bandeja del horno y hornea los merengues a 100 ºC durante 90 minutos.
Retíralos y deja que se enfríen.
Sirve los merenguitos con avellanas
Sirve y decora los platos con unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Para que las claras monten bien, es importante que no contengan restos de yema. Sepáralas con cuidado.
Otro truco para lograr un merengue firme es añadir una pizca de sal antes de batir.
Respeta el tiempo de horneado y no tengas prisa: deben secarse completamente por dentro. Si el horno está demasiado caliente, los merengues se doran y pierden su textura crujiente.
Preguntas y respuestas
¿Cómo conservar los merenguitos con avellanas?
Guárdalos a temperatura ambiente, en un recipiente cerrado y en un lugar seco, hasta una semana.
No los refrigeres una vez cocinados, ya que la humedad los ablanda. Si vives en un entorno húmedo, puedes colocar en el recipiente una bolsita antihumedad o un poco de arroz envuelto en papel, para que absorba la humedad.
