Pescados y mariscos
El cocinero Karlos Arguiñano elabora la deliciosa receta Sardinas rellenas de puerro y manzana, un plato muy fácil de elaborar y con un resultado estupendo ingredientes, elaboración paso a paso y vídeo ¡a continuación!
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Karlos Arguiñano, 22 de octubre de 2020
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 45 minutos
Limpia los puerros, retirándoles la parte inferior (la de los pelos) y la superior (la verde). Enjuaga y córtalos primero en trozos de 4 centímetros y después en juliana fina. Calienta un poco de aceite en una sartén, agrega los puerros, sazona y rehógalos (10 minutos aproximadamente) a fuego suave hasta que se ablanden.
Pela las manzanas, córtalas en daditos y agrégalas. Cocina conjuntamente durante 6-8 minutos. Para la provenzal, pica el diente de ajo finamente (daditos) y mézclalo con un poco de perejil picado y el pan rallado. Resérvala
Retira la cabeza y las espina central de las sardinas, y déjalas abiertas. Riega una fuente apta para el horno con un chorrito de aceite. Sazona las sardinas y extiende 12 sobre la bandeja (dejando la parte de piel en contacto con la bandeja), cúbrelas con la mezcla de puerro y manzana, y tapa el relleno con las otras 12 sardinas (dejando la parte de la piel hacia arriba).
Espolvorea las sardinas con la provenzal y hornéalas a 240º durante 5-6 minutos. Colócalas en una fuente y riégalas con el jugo (de la bandeja) que hayan soltado.
Lava la lechuga, seca, trocea y ponla en una fuente. Corta la cebolla en juliana fina y añádela. Sazona y alíñala con aceite y vinagre. Sirve las sardinas y acompáñalas con la ensalada. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
