Pastel de limón glaseado, un postre de Eva Arguiñano
Cómo preparar un pastel de limón glaseado tierno, aromático y muy fácil
De textura tierna y esponjosa, con una combinación irresistible del cítrico y el acabado dulce del glaseado, el postre que nos trae en esta ocasión Eva Arguiñano es un imprescindible en cualquier casa. Y es que, el pastel de limón glaseado nunca pasa de moda.
El glaseado aporta al bizcocho humedad, un extra de sabor, textura y una presentación mucho más apetitosa al pastel. Esta capa dulce sella, además, la superficie del bizcocho evitando que se reseque y haciendo que dure mucho más tiempo como recién hecho. Con ingredientes sencillos y sin técnicas complicadas, es ideal incluso para principiantes en el mundo de la repostería.
Ingredientes
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2 limones
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3 huevos
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120 gramos de azúcar
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120 gramos de mantequilla fundida
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150 gramos de harina
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hojas de menta (para decorar)
Para el glaseado:
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200 gramos de azúcar glas
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1 limón
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
56 m
Alérgenos
Huevos
Leche
Gluten
Paso a paso
Prepara la masa del bizcocho
Precalienta el horno a 180ºC.
Para el bizcocho, ralla los dos limones sobre un bol. Agrega los 3 huevos (a temperatura ambiente para que monten más fácil) y el azúcar, y monta con la batidora de varillas, hasta que el azúcar esté bien disuelto. Vierte la mantequilla poco a poco mientras sigues batiendo, hasta que quede como una crema. Añade el zumo de los dos limones. Tamiza la harina sobre el bol con ayuda de un colador. Mezcla bien.
Hornea el pastel
Forra con papel de horno un recipiente rectangular de 25 cm de largo. Vierte la crema y hornea a 180ºC durante 40 minutos. Pasado este tiempo, retíralo del horno y deja que se atempere.
Prepara el glaseado de limón y cubre el bizcocho
Para hacer el glaseado, pon el azúcar glas en un bol y agrega 3 cucharadas de zumo de limón. Bate hasta obtener una pasta blanca ligera. Añade más zumo de limón si queda espeso.
Vierte el glaseado sobre el pastel y extiéndelo sobre toda la superficie. Deja que repose y se seque el glaseado.
Decora y disfruta del dulce
Esparce por encima ralladura de limón al gusto. Termina por decorar el pastel de limón glaseado con unas hojas de menta.
Consejos y trucos
A la hora de hacer el glaseado, si la mezcla queda muy líquida, añade más azúcar glas; si por el contrario está muy seca, agrega unas gotas más de zumo de limón o agua.
A la hora de hornear el bizcocho, ten en cuenta cómo es el molde. Si es alto, el bizcocho tardará más tiempo que si el molde es más bajo y expandido.
Si observas que la superficie del bizcocho se dora demasiado rápido en el horno sin llegar a hacerse por dentro, posa un trozo de papel de aluminio sobre el molde (sin ajustarlo a éste). De esta manera, evitarás que el calor le dé directamente y permitirá que se cocine por dentro sin quemarse en la parte superior.
Una vez incorporada la harina, mezcla únicamente hasta que desaparezca, ya que un exceso de batido desarrolla el gluten y puede hacer que el pastel pierda parte de su ternura y esponjosidad.
Espera que el pastel esté templado o frío antes de añadir el glaseado, puesto que si el pastel está demasiado caliente, el glaseado se derretirá y no formará la capa característica que buscamos en esta receta.
Preguntas y respuestas
¿Cuánto dura el pastel de limón glaseado en buen estado?
Guárdalo en un recipiente hermético o cúbrelo con film una vez que el glaseado esté completamente seco. De esta forma mantendrá su textura y jugosidad durante entre 3 y 4 días.
¿Puedo hacer el pastel de limón en otro tipo de molde?
¡Por supuesto! Solo tendrás que ajustar ligeramente el tiempo de horneado dependiendo de la profundidad y tamaño del recipiente. Si la masa queda más extendida, reduce el tiempo y si es más profundo el molde, comprueba que esté hecho en el centro con un cuchillo o palillo largo.
