Postre refrescante
Tiramisú de limón
Un giro cítrico al clásico postre italiano: sin horno, con crema sedosa y un almíbar de limón aromático
Este tiramisú de limón es un postre irresistible, fresco y perfecto para cerrar cualquier comida con un toque cítrico. En esta versión se sustituyen el café y el licor amaretto por un suave almíbar de limón, que aporta acidez equilibrada, brillo y un aroma espectacular.
La crema se elabora con mascarpone y nata, manteniendo esa textura sedosa tan característica del tiramisú clásico, pero con un sabor más ligero y refrescante.
Al igual que el tiramisú tradicional, es un postre ideal para celebraciones, comidas especiales o simplemente para darse un capricho dulce. Se monta en capas y no necesita horno. Solo requiere unas horas de reposo en la nevera para que los sabores se integren y la crema adquiera la firmeza perfecta para cortar y servir.
Índice de contenidos
Ingredientes
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80 gramos de azúcar glas
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2 cucharaditas de ralladura de limón
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360 gramos de queso mascarpone
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200 mililitros de nata para montar muy fría
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19 bizcochos de soletilla
Para el almíbar de limón:
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200 mililitros de agua
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200 mililitros de zumo de limón
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200 gramos de azúcar
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3 cucharadas de limoncello
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piel de limón
Para decorar:
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rodaja de limón
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hojas de menta
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Lemon curd o crema de limón (opcional)
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
30 m
Alérgenos
Frutos de cáscara
Leche
Gluten
Huevos
Paso a paso
Prepara el almíbar de limón
Coloca en una cacerola el zumo de limón, el azúcar y la piel de un limón. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla se reduzca a la mitad. Apaga el fuego, deja que el almíbar se enfríe a temperatura ambiente y resérvalo.
Mezcla el queso mascarpone con la ralladura de limón
En un bol, bate con unas varillas el queso mascarpone junto con la ralladura de limón. Hazlo a velocidad media, solo hasta que se integren, evitando sobrebatir para mantener una textura suave.
Monta la nata fría
En otro recipiente, monta la nata bien fría. Añade el azúcar glas y bate constantemente con varillas hasta que la mezcla se espese, adquiera un tono más claro y el azúcar se haya disuelto por completo.
Incorpora la nata montada al mascarpone
Agrega la nata montada a la mezcla de queso mascarpone. Hazlo poco a poco y con movimientos envolventes, de manera delicada, para obtener una crema ligera y esponjosa.
Humedece los bizcochos y coloca una capa en el molde
Incorpora el limoncello al almíbar ya frío y mezcla bien.
Sumerge los bizcochos uno por uno en el almíbar sin dejarlos demasiado tiempo para que no se deshagan. Cubre la base del molde con una primera capa de bizcochos empapados.
Añade la crema de mascarpone
Extiende una capa generosa de la crema sobre los bizcochos y alisa con una espátula. Coloca una segunda capa de bizcochos mojados y repite con otra capa de crema.
Alisa la superficie, limpia los bordes del molde y cubre con film transparente.
Lleva el tiramisú al frigorífico durante al menos 2 horas. Idealmente, déjalo reposar toda la noche para que la crema tome consistencia y el corte sea limpio.
Cubre el tiramisú de limón con lemon curd antes de servir
Justo antes de servir el tiramisú de limón, extiende una fina capa de lemon curd sobre la superficie.
Decora con una rodaja de limón y unas hojas de menta fresca.
Consejos y trucos
Puedes preparar el almíbar con antelación, hasta con dos días de anticipación, y conservarlo en un recipiente hermético.
El limoncello es opcional. Aporta un aroma más intenso y sofisticado, pero la receta funciona perfectamente sin alcohol.
Si decides usarlo, agrégalo al almíbar una vez que esté completamente frío.
Deja que el tiramisú repose en la nevera el mayor tiempo posible. Cuanto más tiempo pase refrigerado, mejor será su textura y más firme quedará al cortarlo.
En esta receta utilicé un molde de 31 × 21 × 6 cm, pero también puedes preparar versiones individuales en vasos o copas de postre.
El lemon curd o crema de limón es otro ingrediente opcional para decorar. Se trata de una crema cítrica deliciosa que complementa muy bien el sabor del tiramisú de limón.
