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Pescados y mariscos

Anchoas o boquerones en salsa: un exquisito plato a la cazuela por Karlos Arguiñano


Compartimos en Cocina Abierta una deliciosa receta de pescado que no dejará indiferente a nadie: Anchoas o boquerones en salsa, una cazuela de pescado elaborada por Karlos Arguiñano que te va a encantar ¡una receta muy fácil de preparar con un resultado inigualable!

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Anchoas en salsa

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 45 minutos


Ingredientes (4 personas) para la receta Anchoas en salsa:

  • 32 anchoas (limpias)
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 50 ml de txakoli
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Anchoas en salsa por Karlos Arguiñano:

Calienta una tartera con 3-4 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, córtalos en dados e introdúcelos en la tartera. Pica la cebolleta en daditos y agrégala. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo de la misma manera y añádelo. Sazona y cocina las hortalizas a fuego suave medio durante 8-10 minutos. Lava los tomates, córtalos por la mitad, ralla e introdúcelos en la tartera. Cocina todo junto durante 10 minutos más.

Anchoas o boquerones en salsa

Vierte el txakoli y dale un hervor para que se evapore el alcohol.

Anchoas o boquerones en salsa

Sazona las anchoas y colócalas (en círculo) en la tartera. Tápalas y cocínalas durante 2 minutos.

Anchoas o boquerones en salsa

Reparte las anchoas y la salsa en 4 platos. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Anchoas o boquerones en salsa

Consejo:

El licopeno es un carotenoide de alto poder antioxidante que se encuentra principalmente en el tomate. Es más eficaz cuando los tomates están cocinados, como en el caso de hoy.

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