Pescados y mariscos
Anchoas o boquerones en salsa: un exquisito plato a la cazuela por Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano, 21 de abril de 2023
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Compartimos en Cocina Abierta una deliciosa receta de pescado que no dejará indiferente a nadie: Anchoas o boquerones en salsa, una cazuela de pescado elaborada por Karlos Arguiñano que te va a encantar ¡una receta muy fácil de preparar con un resultado inigualable!
Y no te olvides que también podemos preparar anchoas con gabardina y ensalada o anchoas con vinagreta, dos platos elaborados paso a paso por Karlos Arguiñano.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ingredientes (4 personas) para la receta Anchoas en salsa:
- 32 anchoas (limpias)
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 50 ml de txakoli
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta Anchoas en salsa por Karlos Arguiñano:
Calienta una tartera con 3-4 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, córtalos en dados e introdúcelos en la tartera. Pica la cebolleta en daditos y agrégala. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo de la misma manera y añádelo. Sazona y cocina las hortalizas a fuego suave medio durante 8-10 minutos. Lava los tomates, córtalos por la mitad, ralla e introdúcelos en la tartera. Cocina todo junto durante 10 minutos más.
Vierte el txakoli y dale un hervor para que se evapore el alcohol.
Sazona las anchoas y colócalas (en círculo) en la tartera. Tápalas y cocínalas durante 2 minutos.
Reparte las anchoas y la salsa en 4 platos. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
El licopeno es un carotenoide de alto poder antioxidante que se encuentra principalmente en el tomate. Es más eficaz cuando los tomates están cocinados, como en el caso de hoy.
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