Bacalao a la gallega

Receta de bacalao a la gallega con patatas cocidas y un aliño de ajo y pimentón. Plato elaborado por Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de Bacalao a la gallega:

Ingredientes (2p):

• 2 lomos de bacalao (desalado)
• 4 patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Bacalao a la gallega:

Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1’5 cm de grosor. Pon a cocer en una cazuela con abundante agua y un chorrito de aceite durante 20 minutos. Sazona. Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción, añade los filetes de bacalao. Retira del fuego, cuela y reserva tanto el caldo como las patatas y el bacalao.

Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorro de aceite. Cuando cojan color, retira del fuego, reserva algunas láminas de ajo y añade una cucharada de pimentón. Vierte un vaso del caldo de la cocción en un vaso batidor, agrega el refrito de ajo y tritura con la batidora eléctrica hasta que ligue.

A la hora de servir, coloca las patatas en el fondo del plato; pon encima el bacalao, salsea con la salsa de ajo y pimentón, y acompaña con unas láminas de ajo fritas. ¡Buen provecho!

Consejo:

Este plato de bacalao se elabora del mismo modo que el pulpo a la gallega, solo que en esta ocasión se sustituye el pulpo por el bacalao.