Calamares con pimientos rojos y cebolla

Los calamares se pueden cocinar de diferentes formas (encebollados, rebozados, a la plancha, calamares en salsa, a la romana) pero en esta ocasión traemos una receta de calamares con pimientos rojos, un plato marinero que puedes prepararlo siguiendo el paso a paso de Karlos Arguiñano, verás qué fácil ¡no nos pierdas la vista!

Prepararemos una salsa caramelizada con pimientos y cebolla y verás qué bien combinan con los calamares, aunque recuerda que siempre puedes personalizarlo a tu gusto, añadiendo por ejemplo pimientos verdes, arroz o cualquier ingredientes que se precie. Pero en esta ocasión, vamos a lo sencillo y concreto, preparando unos calamares con pimientos rojos y cebolla ideales para degustar en buena compañía.

Normalmente preparamos calamares con cebolla o calamares con cebolla y pimientos verdes, pero en esta ocasión nos vamos a atrever a preparar una salsa caramelizada de pimientos rojos y cebolla, seguro que será todo un éxito.

Una curiosa receta en la que emplearemos bastante cantidad de pimiento rojo, pero no te preocupes, verás lo bien que queda, te lo aseguramos. Prepara los ingredientes, la cazuela y la olla exprés y disfruta en poco tiempo de un riquísimo plato marinero ¡y de huerta!

Ingredientes (4 personas):

• 3 calamares limpios (750g)
• 1 cebolla
• 3 pimientos rojos grandes
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Cómo preparar la receta de calamares con pimientos paso a paso

Calienta una tartera con 3-4 cucharadas de aceite. Pela la cebolla, córtala en juliana gruesa con un cuchillo de verduras y añádela a la tartera. Pela los pimientos (con un pelador de verduras estriado), córtalos en juliana gruesa y añádelos. Sazona y cocina las hortalizas a fuego medio durante 20-25 minutos aproximadamente hasta que queden bien caramelizados.

Pasa las hortalizas a la olla rápida. Corta con un cuchillo afilado los tubos de los calamares en aros, las aletas en tiras y los tentáculos en 2-3 trozos. Sazónalos e introdúcelos en la olla. Mezcla bien, cierra la olla y cocínalos durante 7 minutos a partir del momento en que suba la válvula.

Reparte los calamares en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.

Consejos de Karlos Arguiñano para hacer calamares con pimientos

Si te apetece, puedes añadir 100 g de arroz y 200 ml de agua a la vez que los calamares y conseguirás un guiso maravilloso.

Los pimientos tienen mucha agua con lo que después de cocinarlos en la cazuela verás cómo parecen menos, con lo que no tengas miedo de añadir la cantidad de pimientos que te indicamos.

En caso de que no tengas una olla exprés o prefieras utilizar la cazuela, el tiempo de elaboración será más largo, ya que los ingredientes se cocinarán en 40-45 minutos.

Si no tienes calamares, puedes elaborar esta receta con sepia o pulpo, por ejemplo, quedará igual de rica.

¿Qué sabemos sobre el calamar?

El calamar es un marisco que cuenta una gran cantidad de proteínas y es bajo en calorías y grasas, con lo que es ideal para introducir en dietas de mantenimiento.

Además, es una importante fuente de hierro, yodo y potasio, con lo que nos aportará los beneficios necesarios a nuestro organismo.

Su tinta de calamar también es interesante en relación a la salud, ya que sus polisacáridos y aminoácidos nos ayuda a prevenir diversas enfermedades.

Y te preguntarás, ¿Cómo limpio los calamares? No te preocupes, te enseñamos la mejor forma de limpiar los calamares y te desvelamos un truco de Karlos Arguiñano para limpiarlos que agradecerás.