Ceviche de salmón con aguacate

Karlos Arguiñano prepara un ceviche de salmón con aguacate, cebolleta, chile y zumo de limón acompañado de totopos o triángulos de tortilla de maíz fritos.

Ingredientes (4 personas):

• 500 gr de salmón
• 3 tortillas de maíz
• 1 cebolleta roja
• 1 aguacate
• 1 limón
• 1 lima
• 1 chile rojo picante
• cilantro
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Ceviche de salmón con aguacate:

Retira la piel y las espinas del salmón, córtalo en dados de 1 centímetro y ponlos en un bol.

Pica el cilantro finamente y agrégalo. Pica la cebolleta en daditos y añádelos. Corta por la mitad la lima y el limón y exprímelos. Vierte el zumo en el bol. Incorpora el chile picadito. Sazona y mezcla bien todos los ingredientes. Tapa con papel film y deja macerar en el frigorífico durante unos 20 minutos aproximadamente.

Corta cada tortilla de maíz en 8 triángulos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina y resérvalos.

Pela el aguacate, córtalo en dados y mézclalos con el salmón. Sirve y acompaña el ceviche con los triángulos de maíz.

Información nutricional de la receta:

Plato recomendado para todos, pero en especial para las personas mayores.

Se recomienda acompañar el ceviche con una buena ensalada verde. Así aumentaremos la presencia de verdura y hortalizas, que en este caso no llega a las recomendaciones de plato equilibrado.

Por la noche no nos olvidaremos de cenar un buen plato de verduras con una ración moderada de legumbre.

La grasa del salmón y la del aguacate son beneficiosas para el corazón y el cerebro. Nos ayudan a bajar el colesterol y a mantener los huesos sanos.