Karlos Arguiñano prepara un ceviche de salmón con aguacate, cebolleta, chile y zumo de limón acompañado de totopos o triángulos de tortilla de maíz fritos.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 29 de septiembre de 2017
Pescados y mariscos
Ceviche de salmón con aguacate
Ingredientes (4 personas):
- 500 gr de salmón
- 3 tortillas de maíz
- 1 cebolleta roja
- 1 aguacate
- 1 limón
- 1 lima
- 1 chile rojo picante
- cilantro
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración de la receta de Ceviche de salmón con aguacate:
Retira la piel y las espinas del salmón, córtalo en dados de 1 centímetro y ponlos en un bol.
Pica el cilantro finamente y agrégalo. Pica la cebolleta en daditos y añádelos. Corta por la mitad la lima y el limón y exprímelos. Vierte el zumo en el bol. Incorpora el chile picadito. Sazona y mezcla bien todos los ingredientes. Tapa con papel film y deja macerar en el frigorífico durante unos 20 minutos aproximadamente.
Corta cada tortilla de maíz en 8 triángulos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina y resérvalos.
Pela el aguacate, córtalo en dados y mézclalos con el salmón. Sirve y acompaña el ceviche con los triángulos de maíz.
Información nutricional de la receta:
Plato recomendado para todos, pero en especial para las personas mayores.
Se recomienda acompañar el ceviche con una buena ensalada verde. Así aumentaremos la presencia de verdura y hortalizas, que en este caso no llega a las recomendaciones de plato equilibrado.
Por la noche no nos olvidaremos de cenar un buen plato de verduras con una ración moderada de legumbre.
La grasa del salmón y la del aguacate son beneficiosas para el corazón y el cerebro. Nos ayudan a bajar el colesterol y a mantener los huesos sanos.
Plato del día:
MENÚ DIARIO
Comida:
- Ceviche de salmón con aguacate
- Fruta
- Leche con 40 gr de copos de avena
Cena
Consejo de la doctora telleria
Zumo de aguacate, limón y manzana en el desayuno para mejorar la salud cardiovascular.