Dorada a la plancha con mayonesa de aguacate, una combinación exquisita de Karlos Arguiñano

Una simple dorada a la plancha se puede convertir en una receta muy especial si sabes cómo combinarla. En esta ocasión, Karlos Arguiñano nos propone acompañar este pescado a la plancha con una mayonesa fresca y muy original.

Con un aguacate, un huevo, aceite de girasol y un toque picante, se marca una dorada a la plancha con mayonesa de aguacate ¡para chuparse los dedos! Un plato ideal para compartir en las cenas familiares. ¡Sígueme y te demuestro lo fácil que es de hacer!

Las recetas a la plancha siempre son una buena opción para cuidarse en cualquier estación del año. Encima son elaboraciones rápidas y sencillas que no te quitarán mucho tiempo en la cocina. Simplemente con colocar los alimentos a fuego alto y cocinarlos en poco tiempo, ¡será suficiente!

Esta cocción nos aporta resultados sorprendentemente ricos que magnifican las propiedades organolépticas del producto, además de ser ligera, con pocas grasas añadidas, saludable y muy apta como recurso para la cocina del día a día, sobre todo de verduras, carnes magras o pescados (como en el caso de esta dorada a la plancha con mayonesa de aguacate).

La mayonesa de aguacate de la dorada también es muy fácil de hacer ya que se preparará igual que una mayonesa normal pero añadiéndole el aguacate troceado y un ligero toque de picante. ¡Te enseño los pasos de todo! Ya verás que no tiene ninguna complicación. Y si te sobra, siempre puedes conservarla en un táper dentro del frigorífico unos 2-3 días.

Ingredientes para 4 personas

• 4 doradas de ración
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Para la mayonesa de aguacate:

• 1 aguacate
• 175 ml de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1 cucharadita de zumo de limón
• sal
• unas gotas de salsa picante

Cómo hacer la dorada a la plancha con mayonesa de aguacate

Para preparar la mahonesa de aguacate casca el huevo y ponlo en un vaso batidor, añade el zumo de limón, el aceite, unas gotas de salsa picante y una pizca de sal. Tritura los ingredientes con una batidora hasta que emulsionen.

Corta el aguacate por la mitad, retírale el hueso, trocea la pulpa y añádela al vaso. Tritura los ingredientes hasta que el aguacate quede bien integrado y reserva.

Limpia las doradas y sácales los lomos. Salpimiéntalos, y rocíalos con un poco de aceite. Calienta una plancha, pon encima los lomos de las doradas y cocínalos durante 1 minuto y medio por cada lado.

Sirve 2 lomos de dorada en cada plato y acompáñalos con un poco de mahonesa de aguacate. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejos para hacer una mayonesa con aguacate exquisita

El aceite de girasol es clave ya que hará que nuestra mayonesa esté más suave y mantenga el sabor del aguacate. De lo contrario, si usas un aceite de oliva, éste le dará su sabor más fuerte y destacará ante el aguacate.

Por otro lado, si al batir la salsa, ves que queda muy líquida y sin consistencia, siempre puedes arreglar mayonesa cortada añadiendo unas migas de pan, por ejemplo.

Habrá cientos de versiones de mahonesas de aguacate pero si queréis una buena solución para veganos o intolerantes al huevo, no tenéis más que triturar la pulpa de 2 aguacates con el zumo de limón, la salsa picante y una pizca de sal.