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Pescados y mariscos

Fish and chips


Fish and chips, típica receta inglesa de pescado rebozado y patatas fritas.


Ingredientes

  • Ingredientes (4p):
  • 800 gr. de merluza
  • 3 patatas
  • 1 cebolleta
  • 2 huevos
  • 1 vaso de harina
  • 1/2 litro de agua con gas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 8-10 pepinillos
  • vinagre de manzana
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de Fish and chips:

Pela y corta las patatas en bastones. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Retíralas a un plato con papel absorbente y sazona.

Pon la harina en un cuenco, vierte el agua con gas y mezcla bien. Casca un huevo y bate todo bien. Corta el pescado en bastones. Sazona y pásalos por la mezcla de harina. Fríelos en una sartén con abundante aceite y escurre sobre papel absorbente.

Para hacer la salsa, casca un huevo en un vaso batidor. Agrega una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un chorro de aceite. Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin moverla. Cuando empiece a emulsionar mueve el brazo de la batidora suavemente de arriba abajo hasta que quede bien homogéneo. Pica las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta e incorpóralo. Mezcla todo bien y reserva.

Sirve el pescado y acompaña con las patatas rociadas con una pizca de vinagre y la salsa. Decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

El buen vinagre de manzana no está refinado y si no lo ponemos en la nevera suelen crear, al cabo de unos días, una especie de velo interior, que no es muy agradable.

Receta de Fish and chips

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