Jurel al horno con patatas

Ingredientes

• Para 2 personas:
• 1 jurel (chicharro) de 500 g limpio
• 1 patata (250 g)
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de Jurel al horno con patatas:

Sala el pescado por dentro y por fuera, colócalo (cerrado) en una fuente de horno, riégalo con 2 cucharadas de aceite e introduce en el horno (previamente calentado) a 200 grados durante 14 minutos.

Pela la patata, córtala por la mitad a lo largo y después en medias lunas como para hacer tortilla de patatas.

Pela los 3 dientes de ajo y córtalos en láminas. Pon el aceite a calentar en una sartén, añade 1 de los dientes de ajo cortado en láminas y cuando empiece a dorarse, añade las patatas. Fríelas a fuego medio durante unos 12 minutos aproximadamente.

Pasa 3 cucharadas del aceite de las patatas a otra sartén, caliéntalo y fríe los otros 2 dientes de ajo laminados.

Mientras tanto, retira el pescado del horno, ábrelo y vierte encima las 2 cucharadas de vinagre. Cuando se doren los ajos, riega el pescado.

Retira la cabeza del jurel, separa los 2 lomos y sirve uno por ración. Riégalos con el líquido de la placa del horno y acompáñalo con las patatas. Espolvorea con perejil picado.

Pide en la pescadería que te limpien el jurel, que le dejen la cabeza y que lo abran como si fuera un libro (soltando la espina central de un lado o bien retirándola). No te preocupes que seguro que te entienden.

Si te han retirado la espina central del pescado, es probable que se abra por efecto del calor del horno. No te preocupes, estás de enhorabuena porque es signo de que está fresquísimo.