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Langostinos crujientes con mahonesa por Joseba Arguiñano, un aperitivo de marisco fácil para Nochevieja


Joseba Arguiñano nos propone hacer unos langostinos crujientes con una original mahonesa tibia de ajo negro y mostaza. Un aperitivo de marisco fácil y rápido de preparar, perfecto para servir como entrante en Nochevieja.

Joseba Arguiñano

Ver el programa completo de: Langostinos crujientes con mahonesa - Pollo asado con uvas

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 20 minutos


Ingredientes (4 personas)

  • 12 langostinos pelados
  • 150 g nachos (especiados y naturales)
  • 2 claras de huevo
  • Aceite de girasol (para freír)
  • sal

Ingredientes para la mahonesa tibia de ajo negro y mostaza:

  • 2 yemas
  • 2 huevos
  • 100 ml de aceite de oliva 0.4
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de kétchup
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 2 dientes de ajo negro
  • 5 g de sal

Langostinos crujientes con mahonesa por Joseba Arguiñano - Ingredientes

Langostinos crujientes con mahonesa por Joseba Arguiñano - Ingredientes salsa


Elaboración de la receta de langostinos crujientes con una original mahonesa

Introduce los ingredientes de la mahonesa en un vaso de batidora. Tritura los ingredientes hasta conseguir una mahonesa ligera y resérvala.

Langostinos crujientes con mahonesa por Joseba Arguiñano - Paso 1

Introduce (por la parte de la cabeza) un palillo largo de brocheta a lo largo del cuerpo de cada langostino.

Coloca los nachos en un bol, rómpelos con las manos hasta que queden bien picados y agrega una pizca de sal.

Langostinos crujientes con mahonesa por Joseba Arguiñano - Paso 2

Moja los langostinos en las claras, después pásalos por los nachos picados (presionando los nachos con los langostinos) y fríelos en un cazo con abundante aceite. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Langostinos crujientes con mahonesa por Joseba Arguiñano - Paso 3

En el momento de servir, llena el sifón (2/3 partes) con la mahonesa y agrega un par de cargas de gas. Pon en cada platillo una porción de mahonesa de ajo negro y mostaza y 3-4 langostinos.

Langostinos crujientes con mahonesa por Joseba Arguiñano - Paso 4

Consejos:

  • Si bates las claras, el rebozado de los langostinos quedará más esponjoso.
  • Si no tienes sifón, haz la mahonesa un poco más espesa y sírvela directamente en los platos.

Presentación de la receta de langostinos crujientes con mahonesa

Langostinos crujientes con mahonesa por Karlos Arguiñano - Presentación