Exquisita receta de pescado la que prepara en esta ocasión Karlos Arguiñano: Mojarra dorada con patatas panadera, un plato sencillo pero no por ello menos rico ¡muy fácil y rápido de preparar!
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Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 40 minutos
Retira la capa externa de las cebolletas y córtalas en juliana. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Pon a calentar una sartén con aceite, añade las patatas y las cebolletas. Sazona y fríelas durante 15 minutos aproximadamente.
Corta la cabeza y la cola del pescado. Saca los lomos, (retirándoles la espina central) y sazónalos.
Escurre las patatas y las cebolletas, y extiéndelas sobre la bandeja del horno. Coloca encima los lomos de la mojarra (dejando la parte de la piel hacia abajo), rocíalos con un chorrito de aceite y otro de vino. Ásalos a 220º C durante 8-10 minutos.
Sirve el pescado con las patatas panadera. Corta las aceitunas en aros, añádelas a la bandeja del horno. Mézclalas con el jugo de la bandeja y un poco de perejil picado, y salpica el pescado y las patatas. Reparte en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para que las patatas no rueden, antes de cortarlas en rodajas, es importante asentarlas.
