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Pescados y mariscos

Rape al vapor con crema de calabaza por Karlos Arguiñano: un plato saludable, ligero y exquisito


Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una receta muy saludable y a la vez, deliciosa: Rape al vapor con crema de calabaza, un plato fácil de preparar, nutritivo, ligero, riquísimo y con el que disfrutaremos tanto a la hora de elaborarlo como cuando lo estemos degustando ¡sencillamente espectacular! ¿Te lo vas a perder?

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 45 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 2 lomos de rape (800g)
  • 200 g de calabaza
  • 1 patata
  • 2 alcachofas
  • 12-16 de pistachos pelados
  • 1/4 l de leche
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimenta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • perejil

Elaboración de la receta Rape al vapor con crema de calabaza por Karlos Arguiñano:

Para la crema de calabaza, pon a calentar 1/4 l de agua y 1/4 de leche en una cazuela. Pela la patata, trocea e incorpórala. Pela la calabaza, córtala en dados y añádela. Sazona y cuece los ingredientes durante 10-12 minutos. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica y reserva la crema.

Rape al vapor con crema de calabaza

Calienta un poco de agua en una cazuela amplia y baja. Sazona y añade unas ramas de perejil. Corta las colas de rape en 8 medallones, salpimienta y colócalos en una vaporera cubierta con un trozo de papel de horno. Tapa la vaporera y ponla en la cazuela (amplia y baja). Cocina el pescado durante unos 6-8 minutos.

Rape al vapor con crema de calabaza

Pela las alcachofas retirándoles 2-3 capas y recórtales la parte superior. Córtalas en 6-8 gajos y añádelas a una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente. Sazona y cocínalas durante 4-5 minutos.

Rape al vapor con crema de calabaza

Para la vinagreta, pica los pistachos finamente y ponlos en un bol. Añade 1 cucharada de vinagre, 3-4 cucharadas de aceite y un poco de perejil picado, y mezcla bien.

Rape al vapor con crema de calabaza

Sirve un poco de crema de calabaza en la base de los platos, pon encima 2 medallones de rape, aderézalos con un poco de vinagreta y añadeunos gajos de alcachofa. Espolvorea los platos con el pimentón y adórnalos con unas hojas de perejil.

Rape al vapor con crema de calabaza

Consejo:

Es un pescado blanco, con muy bajo índice de grasa, por lo que es perfecto para aquellos que estén a dieta, pero también para niños, personas mayores o embarazadas, ya que es muy digerible.

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