Rape al vapor con crema de calabaza por Karlos Arguiñano: un plato saludable, ligero y exquisito

Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una receta muy saludable y a la vez, deliciosa: Rape al vapor con crema de calabaza, un plato fácil de preparar, nutritivo, ligero, riquísimo y con el que disfrutaremos tanto a la hora de elaborarlo como cuando lo estemos degustando.

Si nos gusta este pescado y queremos prepararlo de otras formas igual de sabrosas, no te pierdas la siguientes recetas: rape con gulas en salsa verde o rape en salsa marinera, con el paso a paso de Karlos Arguiñano.

Ingredientes (4 personas):

• 2 lomos de rape (800g)
• 200 g de calabaza
• 1 patata
• 2 alcachofas
• 12-16 de pistachos pelados
• 1/4 l de leche
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• pimenta
• 1 cucharadita de pimentón
• perejil

Elaboración de la receta Rape al vapor con crema de calabaza por Karlos Arguiñano:

Para la crema de calabaza, pon a calentar 1/4 l de agua y 1/4 de leche en una cazuela. Pela la patata, trocea e incorpórala. Pela la calabaza, córtala en dados y añádela. Sazona y cuece los ingredientes durante 10-12 minutos. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica y reserva la crema.

Calienta un poco de agua en una cazuela amplia y baja. Sazona y añade unas ramas de perejil. Corta las colas de rape en 8 medallones, salpimienta y colócalos en una vaporera cubierta con un trozo de papel de horno. Tapa la vaporera y ponla en la cazuela (amplia y baja). Cocina el pescado durante unos 6-8 minutos.

Pela las alcachofas retirándoles 2-3 capas y recórtales la parte superior. Córtalas en 6-8 gajos y añádelas a una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente. Sazona y cocínalas durante 4-5 minutos.

Para la vinagreta, pica los pistachos finamente y ponlos en un bol. Añade 1 cucharada de vinagre, 3-4 cucharadas de aceite y un poco de perejil picado, y mezcla bien.

Sirve un poco de crema de calabaza en la base de los platos, pon encima 2 medallones de rape, aderézalos con un poco de vinagreta y añadeunos gajos de alcachofa. Espolvorea los platos con el pimentón y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Es un pescado blanco, con muy bajo índice de grasa, por lo que es perfecto para aquellos que estén a dieta, pero también para niños, personas mayores o embarazadas, ya que es muy digerible.

Más recetas de rape en Cocina Abierta:

Degusta el exquisito rape relleno de bechamel de gambas que nos enseña Karlos Arguiñano y sorprende tu paladar ¡Una receta para quitarse el sombrero!

En esta ocasión Karlos Arguiñano elabora la exquisita receta Cazuela de rape con almejas: una combinación perfecta de sabores provenientes del mar, fácil de preparar y para disfrutar.