Bizcocho integral con frutos secos

El bizcocho integral que nos presenta Eva Arguiñano es una receta fácil y sana. Los frutos secos son energéticos, ricos en grasas y en proteínas.

Ingredientes

• Para 8 personas:
• 220 g de harina integral
• 16 g de levadura (1 sobre)
• ralladura de 1 limón
• 4 huevos
• 2 tazas de azúcar moreno
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de leche
• 6 nueces picadas
• 50 g de pistachos pelados
• 3 cucharadas de pasas remojadas
• 5 dátiles picados
• aceite de oliva virgen extra y harina para untar el molde

Elaboración de la receta de bizcocho integral con frutos secos:

En un bol coloca la harina, añade la levadura y la ralladura de limón. Mezcla y agrega las pasas escurridas, los dátiles picados, los pistachos pelados y las nueces picadas. Mezcla bien.

Aparte, en otro bol, con ayuda de una batidora eléctrica de varillas, bate el azúcar con los huevos hasta que éstos dupliquen su volumen. Añade el aceite y mezcla bien. Vierte la leche y sigue batiendo.

Mezcla las 2 masas con una cuchara de madera hasta que quede una masa bien integrada. Unta el molde con aceite, espolvoréalo con un poco de harina y vierte dentro la masa.

Calienta el horno e introduce el bizcocho a 180 grados durante 30-40 minutos.

Deja templar, presiona con una espátula en los bordes y desmóldalo.

Consejo

Para que el bizcocho suba y quede muy esponjoso hay que dejarlo reposar por lo menos media hora antes de meterlo al horno, y darle unos golpes al molde con la masa ya metida para que salga el aire que está en la mezcla.

Un poco de historia:

El nombre bizcocho proviene del latín bis y coquo, y se refería al producto que se obtenía al cocer el pan dos veces para lograr que se mantuviera fresco durante más tiempo.