Bizcocho de zanahoria

Ingredientes (2 personas) para la receta Bizcocho de zanahoria:

• 100 g de zanahoria
• 100 g de almendras molidas
• 2 huevos
• 15 g de harina
• 75 g de azúcar
• ralladura de la cáscara de un limón
• 2 cucharadas de Kirsch (licor de cerezas)
• helado de diferentes sabores para acompañar

Elaboración de la receta de Bizcocho de zanahoria

Para hacer el bizcocho, casca los huevos en un bol, ralla con la ayuda de un rallador la cáscara del limón dentro del bol y agrega el azúcar y el Kirsch. Con la batidora de varillas bate bien la mezcla.

Introduce en otro bol las almendras molidas y la harina, ralla la zanahoria y añádela al bol. Mezcla todo bien.

Une el contenido de los 2 boles en un mismo recipiente y mezcla bien. Coloca esta masa en un molde de bizcocho y hornea con el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos.

Saca el bizcocho del horno y desmolda. Coloca el bizcocho en un plato y acompáñalo con una bola de helado.

Comentario dietético:

Las almendras, y en general los frutos secos, aportan cantidades interesantes de hierro. El alto valor calórico de este postre hace recomendar que su consumo sea ocasional.