Cómo hacer buttercream o crema de mantequilla
Perfecta para rellenar bizcochos y tartas.
Aprende cómo hacer buttercream, la clásica crema de mantequilla batida con azúcar ideal para rellenar o cubrir tartas, bizcochos, pasteles y otros postres.
Si quieres variar de la crema pastelera tradicional, prueba la receta más fácil de Eva Arguiñano, que utiliza solo 3 ingredientes: mantequilla, azúcar glas y yemas de huevo, para conseguir una buttercream cremosa, suave y deliciosa.
Ingredientes
-
400 gramos de mantequilla
-
150 gramos de azúcar glas
-
4 yemas de huevo
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Tiempo total
10 m
Alérgenos
Leche
Huevos
Paso a paso
Monta las yemas con la batidora de varillas junto con el azúcar glas poco a poco para que no se vuele.
Cuando esté bien integrado sigue batiendo y añade poco a poco la mantequilla en dados a temperatura ambiente.
Pon la crema de mantequilla en una manga pastelera y rellena y decora tu tarta o bizcocho.
Consejos y trucos
Para conseguir la textura correcta, es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente.
Para una textura aún más suave puedes tamizar el azúcar glas antes de añadirlo.
Si la mezcla te ha quedado rígida por añadir demasiado azúcar puedes aligerarla y agregar líquidos como un poco de agua, leche, crema o extracto de vainilla. Otra opción es calentar ligeramente la buttercream y volver a batirla.
Preguntas y respuestas
¿Cómo hacer que la buttercream no se derrita?
Si la buttercream te queda poco consistente puede derretirse fácilmente. Para dar firmeza puedes agregar más azúcar glas o añadir un estabilizador como un poco de maicena o almidón de maíz.
Para mejorar la estabilidad y endurecer la mezcla ligeramente también es buena opción refrigerar la crema de mantequilla en la nevera antes de utilizarla para decorar tus tartas y postres.
El calor también puede hacer que se derrita, por eso es mejor decorar con la buttercream en el momento de servir, evitando la exposición directa, y siempre con la tarta o bizcocho fríos o a temperatura ambiente.
¿Cómo conservar la buttercream?
Para mantener la textura de la buttercream conviene almacenarla adecuadamente en un recipiente hermético. Guarda el frasco en la nevera si la vas a utilizar inmediatamente (correctamente envasada puede durar hasta 2 semanas) o en el congelador si quieres que dure más tiempo (hasta 2-3 meses).
¿Cómo aprovechar las claras de huevo?
Aunque en esta receta hacemos el buttercream con las yemas de huevo, ¡no tires las claras! Puedes aprovecharlas para hacer otras recetas con claras de huevo desde el clásico merengue, un flan o una tortilla rica en proteínas.
Aunque en esta receta hacemos la buttercream con las yemas de huevo, ¡no tires las claras! Puedes aprovecharlas para preparar otras recetas con claras de huevo deliciosas, como merengue casero, flan, tortillas altas en proteínas o bizcochos ligeros. Así aprovechas todo el huevo y sacas el máximo partido a tus ingredientes.
