Crespells mallorquines de Karlos Arguiñano, receta de Semana Santa
Uno de los postres más típicos de Mallorca durante Semana Santa y Pascua.
Los crespells mallorquines son unas galletas típicas de Mallorca que se preparan especialmente durante Semana Santa y Pascua.
En esta receta, Karlos Arguiñano elabora estos clásicos dulces con ingredientes sencillos como harina, azúcar, manteca de cerdo, zumo de naranja y aceite de oliva. El resultado son unas galletas tiernas y ligeramente crujientes, muy fáciles de preparar.
Ingredientes
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100 gramos de azúcar
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100 gramos de manteca de cerdo
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2 yemas de huevo
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30 mililitros de zumo de naranja
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1 cucharada de aceite de oliva
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275 gramos de harina
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25 gramos de harina para estirar
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hojas de menta
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Cocinado
50 m
Tiempo total
1 h 15 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Paso a paso
Pon la manteca y el azúcar en un bol grande, y bátelos con una batidora eléctrica de varillas. Agrega las yemas y sigue batiendo hasta que queden integradas. Vierte el zumo de naranja y el aceite, y sigue batiendo hasta que se integren completamente.
Incorpora la harina tamizada (poco a poco) y sigue batiendo hasta conseguir una masa homogénea.
Espolvorea la encimera con un poco de harina, coloca encima la masa y amásala un poco. Corta la masa en 2 trozos y estíralos con un rodillo hasta conseguir 2 láminas de 3 cm de grosor.
Con ayuda de diferentes moldes, corta las galletas y colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Hornéalas (horno precalentado) a 200º C durante 20 minutos aproximadamente (según nos gusten más blancas o más morenitas).
Sirve y adorna los platos con unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Cuando utilices los moldes, los recortes de masa los puedes volver a juntar y estirar para para hacer más galletas.
Cuando veas que están ligeramente dorados en el horno, es mejor retirarlos. Al enfriarse se endureces y si se doran demasiado pueden quedar duros.
Preguntas y respuestas
¿Cuánto tiempo se pueden conservar?
Se pueden mantener durante una semana si se guardan en un recipiente hermético o en una caja metálica. De esta forma mantendrán la textura crujiente.
¿Se pueden hacer los crespells sin manteca de cerdo?
Sí, puedes usar mantequilla o incluso aceite de oliva suave, pero ten en cuenta que el resultado será ligeramente diferente y no será la receta tradicional.
¿Por qué me quedan duros los crespells?
Si te quedan duros, es posible que hayas añadido demasiada harina, hayas estirado demasiado la masa o que los hayas tenido demasiado tiempo en el horno.
¿Se pueden congelar?
Sí, se puede congelar la masa o los crespells ya horneados. En este segundo caso es importante que estén fríos, usar un recipiente hermético o bolsa de congelación, no espolvorear azúcar glas y si haces varias capas, separar las galletas con papel de horno para que no se peguen.
