Mousse helada de plátano
Un postre helado perfecto para el verano
Esta mousse helada de plátano es el postre definitivo para este verano: dulce, sabroso, cremoso y muy refrescante.
Bruno Oteiza corona la mousse helada con una salsa de chocolate y unas rodajas de plátano que le terminan de dar el toque especial para hacer de este sencillo postre un plato digno de restaurante.
Ingredientes
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5 plátanos
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2 huevos
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5 cucharadas de azúcar glas
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360 mililitros de leche
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360 mililitros de nata líquida
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1 pizca de sal
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1 cucharadita de nuez moscada
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1 hoja de gelatina neutra
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2 cucharadas de zumo de limón
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agua para remojar
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salsa de chocolate para decorar
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hoja de menta
Raciones
12
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
2 h
Tiempo total
2 h 20 m
Alérgenos
Huevos
Leche
Paso a paso
Remoja la gelatina en agua fría hasta que se ablande.
Pon la leche a calentar, ralla sobre ella un poco de nuez moscada, añade la gelatina bien escurrida y mezcla todo con una varilla.
Pela y machaca los plátanos hasta hacer un puré, riégalos con el zumo de limón y remueve el conjunto.
Vierte la leche con la gelatina al puré de plátanos, mezcla y deja que se atempere.
Monta la nata líquida con una batidora de varillas. Cuando esté medio montada, agrega 3 cucharadas de azúcar, termina de montar y deja enfriar en el frigorífico.
Monta las claras con una pizca de sal. Cuando estén medio montadas, agrega 2 cucharadas de azúcar y termina de montarlas a punto de nieve.
Añade las yemas a la crema de plátano y mezcla el conjunto. Agrega la nata montada y mezcla suavemente de abajo a arriba. Haz lo mismo con las claras montadas.
Llena los moldes con la mousse y deja en el congelador hasta que endurezcan.
Desmolda la mousse helada sobre un plato, cubre con la salsa de chocolate, coloca alrededor rodajas de plátano y decora con unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Para hacer la salsa de chocolate de Bruno Oteiza solo tienes que derretir 200 gramos de chocolate con un 75 mililitros de agua y 50 gramos de mantequilla.
En esta ocasión, Bruno Oteiza ha preparado un postre helado ideal para el verano. Pero si prefieres un postre caliente, puedes meter la masa al horno a 180 ºC y conseguirás un bizcocho jugoso y riquísimo.
Preguntas y respuestas
¿Cómo puedo desmoldar la mousse sin que se rompa?
Para desmoldar la mousse lo mejor es poner el molde en una cazuela con un poco de agua caliente, de tal forma que solo la base esté en contacto con el agua, para facilitar el desmoldado. Déjalo unos minutos y después, con ayuda de un cuchillo plano, separa la mousse de las paredes del molde y ya podrás volcarlo sobre un plato con cuidado.
¿Cuánto tiempo necesita estar en el congelador?
Para conseguir la textura deseada, esta mousse helada de plátano necesitará un mínimo de 2-4 horas.
