Tarta fría de coco por Eva Arguiñano

Preparamos de la mano de Eva Arguiñano una cremosa y sencilla tarta fría de coco, un postre muy fácil y rápido de preparar, ligero y en el que utilizaremos ingredientes como leche de coco y coco rallado, acompañado de un coulis de frambuesa.

Si te gusta el coco y los postres elaborados con él, te invitamos a conocer las siguientes sugerencias: bolitas de coco, bizcocho de coco y nueces o bizcocho de zanahoria y coco.

Ingredientes (6 personas):

• 500 ml de leche
• 400 ml de leche de coco
• 140 g de azúcar
• 80 g harina de maíz refinada
• 170 g de queso mascarpone
• 50 g de coco rallado (25 g tostado/25 g natural)
• hojas de menta
• Para el coulis de frambuesas:
• 125 g de frambuesas
• 1 cucharada de azúcar

Receta de tarta fría de coco paso a paso

Mezcla el azúcar y la harina de maíz refinada en un bol. Vierte las leches poco a poco sin dejar de remover los ingredientes con una varilla.

Pasa la mezcla a una cazuela y ponla a calentar. Cocínala a fuego suave (sin dejar de remover) hasta que hierva y espese.

Apaga el fuego, agrega el mascarpone y remueve los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Vierte la mezcla a un molde cuadrado de silicona de 20 cm de cada lado. Cuando se temple, introdúcelo en el frigorífico hasta que cuaje (3-4 horas).

Para hacer el coulis, coloca las frambuesas y el azúcar en una sartén, y cocínalas hasta que se deshagan. Cuela y reserva el coulis.

Desmolda la tarta y decórala (a tu gusto) con el coco rallado.

Corta en porciones y sirve la tarta fría de coco de Eva Arguiñano. Salsea los platos con el coulis de frambuesas y adórnalos con unas hojas de menta.

Consejos para hacer tarta fría de coco por Eva Arguiñano

Para que la crema espese es importante que la mezcla de harina de maíz refinada, azúcar y leches, llegue al punto de ebullición.