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Tarta fría de coco por Eva Arguiñano


Preparamos de la mano de Eva Arguiñano una cremosa y sencilla tarta fría de coco, un postre muy fácil y rápido de preparar, ligero y en el que utilizaremos ingredientes como leche de coco y coco rallado, acompañado de un coulis de frambuesa.

Si te gusta el coco y los postres elaborados con él, te invitamos a conocer las siguientes sugerencias: bolitas de coco, bizcocho de coco y nueces o bizcocho de zanahoria y coco.

Eva Arguiñano

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Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 4 horas


Ingredientes (6 personas):

  • 500 ml de leche
  • 400 ml de leche de coco
  • 140 g de azúcar
  • 80 g harina de maíz refinada
  • 170 g de queso mascarpone
  • 50 g de coco rallado (25 g tostado/25 g natural)
  • hojas de menta
  • Para el coulis de frambuesas:
  • 125 g de frambuesas
  • 1 cucharada de azúcar

Receta de tarta fría de coco paso a paso

Mezcla el azúcar y la harina de maíz refinada en un bol. Vierte las leches poco a poco sin dejar de remover los ingredientes con una varilla.

Tarta cremosa de coco

Pasa la mezcla a una cazuela y ponla a calentar. Cocínala a fuego suave (sin dejar de remover) hasta que hierva y espese.

Tarta cremosa de coco

Apaga el fuego, agrega el mascarpone y remueve los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Tarta cremosa de coco

Vierte la mezcla a un molde cuadrado de silicona de 20 cm de cada lado. Cuando se temple, introdúcelo en el frigorífico hasta que cuaje (3-4 horas).

Tarta cremosa de coco

Para hacer el coulis, coloca las frambuesas y el azúcar en una sartén, y cocínalas hasta que se deshagan. Cuela y reserva el coulis.

Tarta cremosa de coco

Desmolda la tarta y decórala (a tu gusto) con el coco rallado.

Tarta cremosa de coco

Corta en porciones y sirve la tarta fría de coco de Eva Arguiñano. Salsea los platos con el coulis de frambuesas y adórnalos con unas hojas de menta.

Tarta cremosa de coco

Consejos para hacer tarta fría de coco por Eva Arguiñano

Para que la crema espese es importante que la mezcla de harina de maíz refinada, azúcar y leches, llegue al punto de ebullición.

Preguntas frecuentes sobre la leche de coco y el coco rallado

¿Cómo se obtiene la leche de coco?

La leche de coco se obtiene mezclando agua con carne de coco maduro triturado. Parecida a la leche, su color y sabor se atribuye a su alto contenido en azúcares y aceites.

¿Es lo mismo la leche de coco que el agua de coco?

No se debemos confundir la leche de coco con el agua de coco, ya que el agua se encuentra de forma líquida y natural en la cavidad central del coco, mientras que por su parte la leche se genera de la pulpa triturada.

¿Dónde podemos encontrar la leche de coco?

La leche de coco podemos encontrarla en cualquier supermercado envasada en lata. La leche de coco enlatada puede estar en estado sólido, pero con calor se pone líquida.

¿Qué es el coco rallado?

El coco rallado es un ingrediente que se obtiene al rallar la pulpa del coco seco; su sabor y color se atribuye a su alto contenido de azúcares y aceites.

¿Dónde podemos encontrar el coco rallado?

Podemos encontrar el coco rallado en la mayoría de los supermercados, envasada en lata o pequeñas bolsas.

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