Ingredientes (6 personas):
- 500 ml de leche
- 400 ml de leche de coco
- 140 g de azúcar
- 80 g harina de maíz refinada
- 170 g de queso mascarpone
- 50 g de coco rallado (25 g tostado/25 g natural)
- hojas de menta
- Para el coulis de frambuesas:
- 125 g de frambuesas
- 1 cucharada de azúcar
Receta de tarta fría de coco paso a paso
Mezcla el azúcar y la harina de maíz refinada en un bol. Vierte las leches poco a poco sin dejar de remover los ingredientes con una varilla.
Pasa la mezcla a una cazuela y ponla a calentar. Cocínala a fuego suave (sin dejar de remover) hasta que hierva y espese.
Apaga el fuego, agrega el mascarpone y remueve los ingredientes hasta que queden bien integrados.
Vierte la mezcla a un molde cuadrado de silicona de 20 cm de cada lado. Cuando se temple, introdúcelo en el frigorífico hasta que cuaje (3-4 horas).
Para hacer el coulis, coloca las frambuesas y el azúcar en una sartén, y cocínalas hasta que se deshagan. Cuela y reserva el coulis.
Desmolda la tarta y decórala (a tu gusto) con el coco rallado.
Corta en porciones y sirve la tarta fría de coco de Eva Arguiñano. Salsea los platos con el coulis de frambuesas y adórnalos con unas hojas de menta.
Consejos para hacer tarta fría de coco por Eva Arguiñano
Para que la crema espese es importante que la mezcla de harina de maíz refinada, azúcar y leches, llegue al punto de ebullición.
Preguntas frecuentes sobre la leche de coco y el coco rallado
¿Cómo se obtiene la leche de coco?
La leche de coco se obtiene mezclando agua con carne de coco maduro triturado. Parecida a la leche, su color y sabor se atribuye a su alto contenido en azúcares y aceites.
¿Es lo mismo la leche de coco que el agua de coco?
No se debemos confundir la leche de coco con el agua de coco, ya que el agua se encuentra de forma líquida y natural en la cavidad central del coco, mientras que por su parte la leche se genera de la pulpa triturada.
¿Dónde podemos encontrar la leche de coco?
La leche de coco podemos encontrarla en cualquier supermercado envasada en lata. La leche de coco enlatada puede estar en estado sólido, pero con calor se pone líquida.
¿Qué es el coco rallado?
El coco rallado es un ingrediente que se obtiene al rallar la pulpa del coco seco; su sabor y color se atribuye a su alto contenido de azúcares y aceites.
¿Dónde podemos encontrar el coco rallado?
Podemos encontrar el coco rallado en la mayoría de los supermercados, envasada en lata o pequeñas bolsas.
