Setas y hongos

Receta de Revuelto de zizas con ensalada

Receta de Revuelto de zizas con ensalada

Autor: Karlos Arguiñano

Revuelto de zizas con ensalada por Karlos Arguiñano una deliciosa y clásica propuesta indicada para los paladares más exquisitos.

Ingredientes (4 personas):
  • 500 g de zizas de primavera
  • 8 huevos
  • 1 lechuga
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta Revuelto de zizas con ensalada:

Retira la parte inferior de las zizas y si hiciera falta límpialas con un paño húmedo. Trocéalas a mano.

Pon a calentar un poco de aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, agrega las zizas y sazónalas. Rehógalas un poco.

Casca los huevos a un bol, sazona, añade un poco de perejil picado y bátelos. Vierte los huevos a la sartén y cocínalos removiéndolos con una cuchara de madera, sin dejar que se cuajen del todo.

Suelta las hojas de la lechuga, lava y sécalas. Trocea y colócalas en una fuente. Pela el tomate, córtalo en trozos irregulares y añádelos. Pela la cebolleta, córtala en juliana fina y salpica la ensalada. Aliña con aceite, vinagre y sal.
Sirve el revuelto y acompáñalo con la ensalada. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Nunca cortar las zizas con el cuchillo, ya que pierde parte de su aroma.

Revuelto de zizas con ensalada

Información nutricional de la receta:

El huevo, fuente importante de proteínas de calidad, vitaminas, y minerales, es el elemento protagonista de todos los revueltos.

El revuelto lleva zizas y perejil, verduras ricas en vitaminas y minerales y con bajo contenido calórico.

Además está cocinado con poca grasa, por lo que es un plato ligero y de fácil asimilación, recomendado para personas con problemas digestivos.

Es también una buena alternativa para personas con problemas de peso, ya que su aporte calórico es moderado.

El brazo de gitano es un postre casero de valor calórico moderado siempre que se controle el tamaño de la ración.

MENÚ DEL DÍA DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Revuelto de zizas con ensalada
Pan
Fruta
Brazo de gitano con un vaso de leche

Cena:

Ensalada de calabacín y nueces
Pan
Fruta
Queso

CONSEJO DE LA DOCTORA TELLERIA

Variedad, equilibrio y raciones moderadas, son los principios básicos que favorecen una alimentación saludable.