Crema de lentejas al curry, receta sencilla de Karlos Arguiñano

Aprende a preparar crema de lentejas al curry con la receta de Karlos Arguiñano. Un plato nutritivo y saludable, ideal para personas que tienen dificultad para masticar. Además, al estar triturada, la digestión es más ligera, por lo que puedes incluirla en la cena sin problema.

La preparación es muy sencilla. Esta crema se hace con lentejas rojas, que solo tardan 12 minutos en cocerse, a diferencia de otras que necesitan remojo previo. También conocidas como lentejas turcas o coral, son similares en tamaño a las más comunes, pero se caracterizan por su color anaranjado, su falta de piel y un sabor más suave.

Arguiñano comienza con un sofrito de cebolla, puerro y zanahoria, agrega las lentejas, curry, una hoja de laurel y caldo de pollo. Luego, solo queda triturarlo todo. Como guarnición, propone picatostes con cebollino y semillas de sésamo. Una receta irresistible que encantará incluso a los más pequeños de casa.

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de lentejas rojas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 rebanadas de pan
• 1-2 cucharadas de sésamo blanco
• 1 l de caldo de pollo Gallina Blanca
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cucharadita de curry
• 1 hoja de laurel
• cebollino
• perejil

Elaboración de la receta de crema de lentejas al curry paso a paso

1. Rehoga las hortalizas

Pela la cebolla y la zanahoria, y limpia el puerro retirándole la parte inferior, la superior y 2-3 capas de hojas. Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela grande. Corta las hortalizas en daditos, introdúcelas en la cazuela, sazónalas y rehógalas durante 6-8 minutos.

2. Incorpora las lentejas

Añade las lentejas, el curry y la hoja de laurel, y mezcla bien. Cúbrelas con el caldo de pollo, tapa la cazuela y cocina las lentejas a fuego suave durante 12 minutos aproximadamente.

3. Tritura

Retira la hoja de laurel, pasa las lentejas al vaso americano y tritúralas bien hasta conseguir una crema homogénea.

4. Fríe el pan

Calienta una sartén con abundante aceite. Corta el pan dados pequeños, introdúcelos en la sartén y fríelos hasta que se doren. Retíralos y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Pica el cebollino finamente y agrégalo al plato del pan. Añade también las semillas de sésamo y mezcla todo bien.

5. Sirve y decora

Sirve la crema de lentejas en 4 platos hondos y decóralos con unas líneas de pan frito con cebollino y sésamo. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejos de Karlos Arguiñano para hacer crema de lentejas al curry

Karlos Arguiñano enriquece esta receta con caldo de pollo, pero puedes usar caldo de verduras si prefieres una opción vegetariana.

Aunque él la prepara con lentejas rojas, también puedes hacerla con lentejas comunes, solo que necesitarás ponerlas en remojo previamente y cocerlas en la olla exprés para ahorrar tiempo. 'No te preocupes si al cocerlas pierden un poco de color', advierte Arguiñano.

Con qué se puede acompañar la crema de lentejas al curry

Arguiñano sugiere acompañarla con picatostes o pan frito mezclados con cebollino picado y semillas de sésamo. Si buscas un menú más completo, puedes servir esta crema con una ensalada, perfecta para una cena ligera.Otra opción es acompañarla con pescado a la plancha o al horno, o incluso con salmón en freidora de aire o pescado al papillote, que es fácil y rápido de preparar.