Ingredientes (4 personas):
- 10 zanahorias (650 g)
- 150 g de habitas frescas (desgranadas)
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 2 cucharadas de yogur natural
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- vinagre
- 1 pizca de comino
- perejil
Receta de crema de zanahoria paso a paso
Pela 2 dientes de ajo y la cebolla, pícalos en dados y colócalos en una fuente apta para el horno. Pela las zanahorias, córtalas en medias lunas e incorpóralas. Sazona las hortalizas y riégalas con un par de cucharadas de aceite. Hornéalas (horno precalentado) a 150-160º durante 35-40 minutos.
Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela los otros 2 dientes de ajo, pícalos en daditos y agrégalos. Corta el apio en dados e incorpóralo. Rehógalo durante 2-3 minutos. Incorpora las hortalizas asadas (zanahorias, cebolla y ajos) y el comino, cubre todo con agua (1-2 dedos por encima) y cuece todo durante 10 minutos. Pasa las hortalizas al vaso americano y tritúralas bien. Añade el yogur y sigue triturando hasta conseguir una crema homogénea.
Calienta agua en un cazo, agrega las habitas, sazónalas y cuécelas durante 6-8 minutos. Retíralas y refréscalas en un bol con agua fría con unos hielos. Pela las más grandes. Aderézalas con sal, aceite y vinagre, y mezcla suavemente.
Sirve la crema en 4 platos hondos y reparte las habitas por encima. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejos para hacer crema de zanahorias al horno de Arguiñano
Utilizar las zanahorias asadas para hacer una crema es un acierto y le da a la receta un toque diferente aunque también son perfectas como guarnición de carnes y pescados.
Cuando vayamos a adquirir zanahorias debemos fijarnos en que tengan hojas, sean de color naranja brillante y el aspecto bueno (duras, firmes y con brillo).
Las habitas son unas legumbres interesantes a la hora de acompañar diferentes platos como esta sabrosa merluza con tomate o esta ligera y refrescante vichyssoise.
Información relacionada con la zanahoria
¿La zanahoria tiene un poder antioxidante?
La zanahoria destaca por su composición el betacaroteno, que el organismo convierte en vitamina A o retinol, otorgándole un poder antioxidante con beneficios en la regeneración celular.
¿La zanahoria tiene muchas calorías?
Es un alimento que contiene pocas calorías, sobre todo si la comemos cruda, con lo que es un ingrediente muy recomendable en dietas de adelgazamiento.
¿Cuándo es el mejor momento de la zanahoria?
La zanahoria se consume durante todo el año, aunque su mejor temporada es la de primavera - verano, desde mayo hasta julio.
