Ensaladas y verduras

Repollo con zanahorias y patatas por Karlos Arguiñano: un plato sano y sencillo

Ingredientes (4 personas):

  • 1 repollo (col, berza)
  • 3 zanahorias
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 6 ñoras
  • 30 g de almendra laminada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • perejil

Repollo con zanahorias y patatas

Elaboración de la receta Repollo con zanahorias y patatas por Karlos Arguiñano:

Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande y sazónala. Corta el repollo en juliana fina y agrégalo a la cazuela. Pela las zanahorias, córtalas en medias lunas y añádelas. Pela las patatas, trocea (cascándolas) e incorpóralas. Tapa la cazuela y cuece todo durante 20-30 minutos. Retira las verduras, escúrrelas bien y ponlas en un bol.

Repollo con zanahorias y patatas

Pon agua a calentar en un cazo. Retira el tallo y las semillas de las ñoras y agrégalas al cazo. Cuécelas durante 20-30 minutos hasta que se ablanden. Retírales la pulpa raspándolas con una puntilla y resérvala.

Repollo con zanahorias y patatas

Pela los dientes de ajo, lamina y pícalos un poco más. Pon a calentar un poco de aceite en una sartén, añade los ajos y las almendras y dóralos un poco. Agrega la pulpa de las ñoras y el pimentón, y mezcla bien.

Repollo con zanahorias y patatas

Riega las verduras con el refrito, repártelas en 4 platos y decóralas con unas hojas de perejil.

Repollo con zanahorias y patatas

Consejo:

En el caso de que estemos realizando una dieta adelgazante, el repollo será un gran aliado ya que apenas tiene calorías.

Presentación de la receta Repollo con zanahorias y patatas por Karlos Arguiñano:

Repollo con zanahorias y patatas

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