Sopa de bulgur con verduras por Karlos Arguiñano: un plato de invierno delicioso y muy apetecible

Antes de empezar con esta exquisita receta nos gustaría destacar que el bulgur es un ingrediente que se obtiene a partir del trigo y es muy típico de la cocina de Oriente Medi ¿empezamos?

Ingredientes (4 personas):

• 120 g de bulgur (grueso)
• 1 cebolleta
• ½ calabacín
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 muslo de pollo
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 1,5 l de agua
• hebras de azafrán
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Sopa de bulgur con verduras por Karlos Arguiñano:

Pica todas las verduras (cebolleta, zanahoria, pimiento y calabacín) en dados y ponlas a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona, rehógalas durante 6-8 minutos y retíralas a un plato.

Retira la piel del muslo de pollo, deshuésalo, córtalo en dados y añádelo a la cazuela. Saltéalo brevemente. Incorpora las verduras, el bulgur, las hebras de azafrán, el agua y la pastilla de caldo de pollo. Cuece los ingredientes durante 20 minutos a fuego suave-medio.

Sirve la sopa y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

El bulgur se puede utilizar en ensaladas, sopas o salteados. También es muy apreciado, como sustituto de la carne, para preparar albóndigas y hamburguesas vegetales.

Presentación de la receta Sopa de bulgur con verduras por Karlos Arguiñano: