Sopas y cremas

Sopa de bulgur con verduras por Karlos Arguiñano: un plato de invierno delicioso y muy apetecible


Karlos Arguiñano elabora la receta Sopa de bulgur con verduras: un plato muy apeticible en invierno y en días de frío ¡una sopa calentita y riquísima para disfrutar!


Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 55 minutos


Antes de empezar con esta exquisita receta nos gustaría destacar que el bulgur es un ingrediente que se obtiene a partir del trigo y es muy típico de la cocina de Oriente Medi ¿empezamos?

Ingredientes (4 personas):

  • 120 g de bulgur (grueso)
  • 1 cebolleta
  • ½ calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 muslo de pollo
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1,5 l de agua
  • hebras de azafrán
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Sopa de bulgur con verduras


Elaboración de la receta Sopa de bulgur con verduras por Karlos Arguiñano:

Pica todas las verduras (cebolleta, zanahoria, pimiento y calabacín) en dados y ponlas a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona, rehógalas durante 6-8 minutos y retíralas a un plato.

Sopa de bulgur con verduras

Retira la piel del muslo de pollo, deshuésalo, córtalo en dados y añádelo a la cazuela. Saltéalo brevemente. Incorpora las verduras, el bulgur, las hebras de azafrán, el agua y la pastilla de caldo de pollo. Cuece los ingredientes durante 20 minutos a fuego suave-medio.

Sopa de bulgur con verduras

Sirve la sopa y decora los platos con unas hojas de perejil.

Sopa de bulgur con verduras

Consejo:

El bulgur se puede utilizar en ensaladas, sopas o salteados. También es muy apreciado, como sustituto de la carne, para preparar albóndigas y hamburguesas vegetales.

Presentación de la receta Sopa de bulgur con verduras por Karlos Arguiñano:

Sopa de bulgur con verduras