Sopas y cremas
Karlos Arguiñano elabora la receta Sopa de arroz y gambas, un plato indicado para combatir el frío, ideal para principiantes y muy recurrente: el arroz hace que la sopa quede con una textura especial.
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Karlos Arguiñano, 28 de diciembre de 2020
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora
Para hacer el fumet, pon abundante agua a calentar en una cazuela. Añade la parte verde de los puerros (bien limpias). Pela las gambas (resérvalas) y agrega las cabezas y las cáscaras a la cazuela. Sazona y cuece todo durante 10-15 minutos. Retira la espuma, cuela y reserva el fumet.
Pica los puerros en daditos y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela las zanahorias y los ajos, pícalos de la misma manera y añádelos. Corta el calabacín en daditos e incorpóralos. Sazona y rehoga las verduras durante 10-15 minutos (según os guste).
Añade el arroz y vierte el fumet. Cuece todo durante 20 minutos aproximadamente.
Sazona las gambas, saltéalas brevemente en una sartén con un chorrito de aceite y espolvoréalas con un poco de perejil picado. Agrega las gambas a la sopa y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Este plato además de interesante para tomar en los días fríos de invierno, es barato y muy fácil de hacer.
