Sopas y cremas

Sopa de arroz y gambas por Karlos Arguiñano: un plato muy apetecible en invierno

Ingredientes (6 personas):

  • 100 g de arroz
  • 30 gambas
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • ½ calabacín
  • 2 dientes de ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Sopa de arroz y gambas

Elaboración de la receta Sopa de arroz y gambas por Karlos Arguiñano:

Para hacer el fumet, pon abundante agua a calentar en una cazuela. Añade la parte verde de los puerros (bien limpias). Pela las gambas (resérvalas) y agrega las cabezas y las cáscaras a la cazuela. Sazona y cuece todo durante 10-15 minutos. Retira la espuma, cuela y reserva el fumet.

Sopa de arroz y gambas

Pica los puerros en daditos y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela las zanahorias y los ajos, pícalos de la misma manera y añádelos. Corta el calabacín en daditos e incorpóralos. Sazona y rehoga las verduras durante 10-15 minutos (según os guste).

Sopa de arroz y gambas

Añade el arroz y vierte el fumet. Cuece todo durante 20 minutos aproximadamente.

Sopa de arroz y gambas

Sazona las gambas, saltéalas brevemente en una sartén con un chorrito de aceite y espolvoréalas con un poco de perejil picado. Agrega las gambas a la sopa y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Sopa de arroz y gambas

Consejo:

Este plato además de interesante para tomar en los días fríos de invierno, es barato y muy fácil de hacer.

Presentación de la receta Sopa de arroz y gambas por Karlos Arguiñano:

Sopa de arroz y gambas

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