Sopa de arroz y gambas por Karlos Arguiñano: un plato muy apetecible en invierno
Karlos Arguiñano elabora la receta Sopa de arroz y gambas, un plato indicado para combatir el frío, ideal para principiantes y muy recurrente: el arroz hace que la sopa quede con una textura especial.
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 25 m
Ingredientes (6 personas):
- 100 g de arroz
- 30 gambas
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- ½ calabacín
- 2 dientes de ajos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta Sopa de arroz y gambas por Karlos Arguiñano:
Para hacer el fumet, pon abundante agua a calentar en una cazuela. Añade la parte verde de los puerros (bien limpias). Pela las gambas (resérvalas) y agrega las cabezas y las cáscaras a la cazuela. Sazona y cuece todo durante 10-15 minutos. Retira la espuma, cuela y reserva el fumet.
Pica los puerros en daditos y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela las zanahorias y los ajos, pícalos de la misma manera y añádelos. Corta el calabacín en daditos e incorpóralos. Sazona y rehoga las verduras durante 10-15 minutos (según os guste).
Añade el arroz y vierte el fumet. Cuece todo durante 20 minutos aproximadamente.
Sazona las gambas, saltéalas brevemente en una sartén con un chorrito de aceite y espolvoréalas con un poco de perejil picado. Agrega las gambas a la sopa y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Este plato además de interesante para tomar en los días fríos de invierno, es barato y muy fácil de hacer.
Presentación de la receta Sopa de arroz y gambas por Karlos Arguiñano:
