Sopa de galets rellenos de pollo, receta de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano enseña a preparar sopa de galets rellenos de pollo, una receta catalana para compartir con la familia. 'Es un plato que apetece mucho en días fríos', comenta.

Aunque la versión tradicional es la sopa de galets sencilla, esta propuesta de Arguiñano también es muy popular en las mesas catalanas durante la Navidad.

Ingredientes (4 personas):

• 24 galets grandes
• 300 g de carne de pollo picada
• 2 l de caldo de pollo con jamón
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
• 125 ml de leche
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración de la receta sopa de galets rellenos de pollo

1. Prepara el relleno de los galets

Corta el pan de molde en dados y ponlo en un bol. Cúbrelo con la leche y espera a que esté bien hidratado.

Pon la carne en un bol grande. Pela los dientes de ajo, pícalos finamente y añádelos. Agrega el huevo, sal, pimienta y un poco de perejil picado.

Mezcla bien, incorpora el pan bien escurrido y sigue mezclando hasta que los ingredientes queden bien integrados.

2. Rellena los galets con pollo

Con ayuda de una cucharilla, rellena los galets con la carne.

3. Cuece los galets rellenos de pollo con el caldo

Pon el caldo a calentar en una tartera (cazuela amplia y baja). Cuando empiece a hervir, introduce los galets y cuécelos a fuego suave durante 15 minutos.

4. Sirve la sopa de galets rellenos de pollo

Espolvorea la sopa con un poco de perejil picado, sírvela y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejos de Karlos Arguiñano para hacer sopa de galets rellenos de pollo

Cómo rellenar los galets

Puedes rellenar los galets a mano, con una cucharilla o utilizando una manga pastelera. Lo importante es que el relleno quede compacto y llegue hasta el borde.

Para conseguirlo, Arguiñano sugiere ejercer un poco de presión al introducir la mezcla de carne por la parte más ancha de la pasta.

Otros rellenos

Si prefieres variar, puedes preparar un relleno de verduras y cocerlo en un caldo vegetal, logrando así una versión vegetariana de la receta.

Otra opción es usar otros tipos de carne, como ternera o cordero, para darle un sabor diferente.

Corte o pieza del pollo

Para esta receta, Karlos Arguiñano utiliza pechugas de pollo. Recomienda que la carne sea recién picada, ya que 'las carnes también se oxidan y pueden adquirir un sabor distinto con el tiempo'.

Con qué acompañar la sopa de galets rellenos de pollo

El acompañamiento más tradicional es un buen pan de payés o pan casero tostado, perfecto para mojar en el caldo caliente.Si deseas un menú más completo, después de la sopa puedes servir una ensalada de queso, cecina y nueces, que complementará el plato principal de manera equilibrada.