Sopa turca
Karlos Arguiñano elabora una deliciosa sopa con cordero: la sopa turca acompañada de pan frito, fácil de reproducir ¡a descubrir ahora!
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
7 m
Tiempo total
17 m
Ingredientes
Para 4-6 personas:
- 1 cuello de cordero de unos 600 gr.
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 4 rebanadas de pan
- 2 yemas de huevo
- 1 limón
- 2 cucharada de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimentón
- pimienta negra en grano
Elaboración de la receta de la sopa turca
En una olla rápida con abundante agua hirviendo, pon a cocer el cuello de cordero junto con las cebollas, zanahorias y el puerro. Condimenta con sal y deja que se cocine (al 2) durante 10 minutos. Cuela el caldo y desmiga la carne.
Prepara una cacerola con mantequilla, vierte un chorrito de aceite y agrega la harina. Rehoga bien, añade el pimentón y moja con el caldo preparado sin dejar de remover con una varilla. Cocina a fuego medio durante 3-4 minutos (debe quedar cremoso).
Bate las yemas de huevo en un cuenco, añade el zumo de limón y un poco de caldo caliente. Mezcla bien y agrega esta preparación a la sopa. Añade también, el cordero desmigado. Remueve y reserva.
Corta en cubitos las rebanadas de pan y fríe en una sartén con aceite bien caliente. Deja que se doren y retira a un plato con papel de cocina. Sirve la sopa y acompaña con el pan frito.
Consejo
Para hacer los trocitos de pan fritos o picatostes, si es posible es mejor utilizar pan duro del día anterior. Se pueden conservar después de fritos y fríos, metiéndolos en un tarro de cristal y guardándolos en la nevera.
