Karlos Arguiñano elabora una deliciosa sopa con cordero: la sopa turca acompañada de pan frito, fácil de reproducir ¡a descubrir ahora!
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 30 de septiembre de 2013
Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano elabora una deliciosa sopa con cordero: la sopa turca acompañada de pan frito, fácil de reproducir ¡a descubrir ahora!
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Karlos Arguiñano, 30 de septiembre de 2013
En una olla rápida con abundante agua hirviendo, pon a cocer el cuello de cordero junto con las cebollas, zanahorias y el puerro. Condimenta con sal y deja que se cocine (al 2) durante 10 minutos. Cuela el caldo y desmiga la carne.
Prepara una cacerola con mantequilla, vierte un chorrito de aceite y agrega la harina. Rehoga bien, añade el pimentón y moja con el caldo preparado sin dejar de remover con una varilla. Cocina a fuego medio durante 3-4 minutos (debe quedar cremoso).
Bate las yemas de huevo en un cuenco, añade el zumo de limón y un poco de caldo caliente. Mezcla bien y agrega esta preparación a la sopa. Añade también, el cordero desmigado. Remueve y reserva.
Corta en cubitos las rebanadas de pan y fríe en una sartén con aceite bien caliente. Deja que se doren y retira a un plato con papel de cocina. Sirve la sopa y acompaña con el pan frito.
Para hacer los trocitos de pan fritos o picatostes, si es posible es mejor utilizar pan duro del día anterior. Se pueden conservar después de fritos y fríos, metiéndolos en un tarro de cristal y guardándolos en la nevera.