Torrijas de chocolate jugosas, receta de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano enseña cómo hacer torrijas de chocolate, una versión muy jugosa con un toque de cacao que encantará a todos, ya sea en el desayuno, la merienda o el postre.

Las torrijas son uno de los dulces más tradicionales del país, además de ser perfectas para aprovechar el pan que ha sobrado del día anterior.

Ingredientes (4 personas):

• 8 rebanadas gruesas de pan de víspera
• 600 ml de leche
• 35 g de chocolate negro picado
• 20 g de cacao en polvo
• 30 g de azúcar
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 3 trozos de cáscara de naranja
• 2-3 huevos batidos (para rebozar)
• 300 g de helado de vainilla
• Aceite de oliva suave
• Hojas de menta

Para espolvorear:

• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharada de canela molida
• 1/2 cucharada de cacao en polvo

Elaboración de la receta torrijas de chocolate paso a paso

1. Mezcla la leche con el chocolate

Pon la leche, el chocolate, el cacao, el azúcar y la esencia de vainilla en una cazuela y ponla a calentar hasta que los ingredientes queden bien integrados. Apaga el fuego y espera a que se temple. Remuévela de vez en cuando para que no le salga costra.

2. Cubre el pan con la leche

Coloca las rebanadas de pan en un recipiente hondo. Cúbrelas con la leche chocolateada y deja que reposen hasta que estén bien empapadas (30 minutos aproximadamente).

3. Calienta el aceite con cáscara de naranja

Calienta una sartén con abundante acetite y 3 trozos de cáscara de naranja.

4. Reboza y fríe las torrijas

Escurre las rebanadas de pan, pásalas por los huevos batidos, introdúcelas (a tandas) en la sartén y fríelas por los 2 lados.

Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

5. Espolvorea las torrijas con azúcar y cacao en polvo

Mezcla un bol, el azúcar con el cacao en polvo y canela molida y espolvorea las torrijas.

6. Sirve las torrijas de chocolate con helado de vainilla

Sirve 2 torrijas y 2 bolitas de helado en cada plato, y decóralos con unas hojas de menta.

Consejos de Karlos Arguiñano para hacer torrijas de chocolate

Cuidado al empapar el pan

Arguiñano recomienda que, al empapar el pan, la leche debe estar a temperatura ambiente. Si la viertes demasiado caliente, las rebanadas podrían romperse.

Cáscara de naranja con aceite

Añade tres trozos de cáscara de naranja a la sartén para realzar el sabor de las torrijas y darles un toque diferente.

Pan para torrijas

Tradicionalmente, este postre se preparaba para aprovechar el pan duro que quedaba de días anteriores. Esto ha ido cambiando, tanto que, en algunas zonas del centro de España, se utiliza un pan especial para torrijas, más esponjoso y grueso de lo habitual. Y por eso, cada vez es más común ver torrijas elaboradas con diferentes tipos de pan, como las torrijas de brioche.

Con qué se pueden acompañar las torrijas de chocolate

Arguiñano sirve las torrijas de chocolate con una bola de helado de vainilla y las espolvorea con una mezcla de azúcar y cacao.

Si eres un apasionado del chocolate, también puedes acompañarlas con salsa de chocolate caliente. Otra opción es un helado de naranja, ya que la combinación de naranja y chocolate funciona de maravilla.