Torrijas de chocolate jugosas, receta de Karlos Arguiñano
La versión con chocolate de las torrijas tradicionales que puedes hacer en casa.
Las torrijas de chocolate de Karlos Arguiñano son una versión de las clásicas torrijas, tan populares en Semana Santa y Carnavales. En esta receta, el pan se empapa en leche aromatizada con cacao y se fríe hasta que se dora, para después espolvorear con un poco de cacao, azúcar y canela.
Las torrijas son perfectas para aprovechar el pan que sobra del día anterior y para lograr un plato dulce para el desayuno, para la merienda o para el postre.
Ingredientes
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8 rebanadas de pan de víspera
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600 mililitros de leche de víspera
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35 gramos de chocolate negro picado
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20 gramos de cacao en polvo
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30 gramos de azúcar
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unas gota de esencia de vainilla
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3 trozos de cáscara de naranja
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2-3 huevos batidos
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300 gramos de helado de vainilla
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aceite de oliva suave
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2 hojas de menta
Para espolvorear
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2 cucharadas de azúcar
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1/2 cucharada de canela molida
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1/2 cucharada de cacao en polvo
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
25 m
Alérgenos
Gluten
Leche
Frutos de cáscara
Huevos
Paso a paso
Mezcla la leche con el chocolate
Pon la leche, el chocolate, el cacao, el azúcar y la esencia de vainilla en una cazuela y ponla a calentar hasta que los ingredientes queden bien integrados. Apaga el fuego y espera a que se temple. Remuévela de vez en cuando para que no le salga costra.
Cubre el pan con la leche
Coloca las rebanadas de pan en un recipiente hondo. Cúbrelas con la leche chocolateada y deja que reposen hasta que estén bien empapadas (30 minutos aproximadamente).
Calienta el aceite con la cáscara de naranja
Calienta una sartén con abundante acetite y 3 trozos de cáscara de naranja.
Reboza y fríe las torrijas
Escurre las rebanadas de pan, pásalas por los huevos batidos, introdúcelas (a tandas) en la sartén y fríelas por los 2 lados.
Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
Espolvorea las torrijas
Mezcla un bol, el azúcar con el cacao en polvo y canela molida y espolvorea las torrijas.
Sirve las torrijas
Sirve 2 torrijas y 2 bolitas de helado en cada plato, y decóralos con unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Para que las torrijas de chocolate queden jugosas es importante elegir un buen pan con miga consistente, lograr un remojo controlado y conseguir una fritura adecuada.
Si se remojan demasiado las torrijas, se romperán a la hora de freírlas.
Preguntas y respuestas
¿Cómo evitar que las torrijas queden grasientas?
Se recomienda freír a temperatura correcta, no saturar la sartén y escurrir sobre papel absorbente inmediatamente.
¿Cuánto tiempo se conservan?
En un recipiente hermético en el frigorífico pueden durar de 2 a 3 días. Para consumirlas es mejor templarlas un poco para recuperar la textura.
