Así es la receta del kebab casero saludable que arrasa en redes

¿Quién no ha sucumbido un viernes por la noche al impulso de sacar el móvil y pedir un kebab a domicilio? Es rápido, barato y, admitámoslo, está buenísimo. Sin embargo, la realidad tras el asador vertical y el rulo de carne del kebab suele ser menos apetecible: carnes procesadas, de baja calidad y de composición no muy clara. Además de esa sensación de hinchazón al terminar de comer.  

Seguramente por esos motivos, la receta del kebab casero se ha hecho tan viral en redes sociales de todo el mundo. Con ingredientes sencillos y de manera muy fácil, puedes tener en poco tiempo un plato de kebab saludable que no tiene nada que envidiar al que venden en el restaurante. Además, gracias a utilizar carne e ingredientes de calidad, este kebab es recomendado hasta por nutricionistas.

Döner, shawarma o gyros, ¿qué es el kebab?

El döner kebab es un plato típico de origen turco elaborado con finas láminas de carne de ternera, cordero o pollo cocinada en un asador vertical.

Normalmente se come con un pan de pita acompañado de verduras y salsas, aunque existen diferentes variedades de este plato. Por ejemplo, la versión árabe se conoce como shawarma y se suele servir con carne de cordero. En Grecia, en cambio, se llama gyros y se elabora con carne de cerdo.

Receta del kebab casero viral y saludable

Para poder cocinar la carne de este kebab no necesitas un asador profesional, tan solo un rodillo y papel de horno.

Ingredientes para la carne:

• 400 gramos de carne picada de ternera
• Especias: pimentón ahumado, canela, comino, ajo en polvo, sal y pimienta.

Paso a paso:

1. Sazona la carne: en un bol, mezcla la carne con las especias.
2. El truco del rodillo: coloca la carne sobre un papel de horno y pon otro encima. Con ayuda de un rodillo, estira la carne hasta que quede una capa muy fina.
3. Hornea la carne: retira el papel de arriba y enrolla la carne dejando uno de los papeles. Hornea el rollo unos 15 minutos a 180 ºC.
4. Corta la carne en láminas: retira la carne del horno y con cuidado, desenróllala. Córtala en tiras o trozos alargados, similares a los del kebab tradicional. Si quieres que la carne tenga un toque crujiente, puedes meter las tiras de carne al horno o pasar por una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Truco: añade una cucharada de yogur griego a la carne para conseguir una mezcla más compacta y jugosa, que no se deshará al hornear.

Aunque las especias que eches son opcionales y al gusto, es muy recomendable utilizar el comino para darle un toque oriental y el pimentón ahumado para darle sabor a parrilla.

Cómo servir el kebab perfecto

Para servir el kebab puedes meter la carne dentro de una tortilla de trigo, de un pan naan o seguir la receta más clásica y meterla dentro de un pan de pita.

Una vez elegido el pan, lo siguiente es el relleno. Para escogerlo bien, hay que tener en cuenta estos tres pilares fundamentales:

• Base fresca: añade lechuga, tomate, cebolleta o cebolla morada y zanahoria rallada.
• Toque extra: para elevar tu kebab, añade un toque de encurtido con unos pepinillos o con la cebolla encurtida y unos trozos de queso feta.
• La salsa: Aunque la salsa más típica es la de yogur, elaborada con yogur, ajo, eneldo y un chorrito de limón, también puedes acompañarlo de un tzatziki griego o, si te animas, de salsa picante.

Para que la experiencia sea completa, puedes servir tu kebab casero acompañado de unas saludables patatas fritas en airfryer. Te aseguro que, después de probar esta versión, ya no querrás volver a pedir un kebab a domicilio.