Ensaladas y verduras

Receta de Ñoquis con carne y tomate

Receta de Ñoquis con carne y tomate

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Una versión tradicional del plato italiano ñoquis con carne y tomate presentada por Karlos Arguiñano. Los ñoquis se hacen en este caso con patata y zanahoria. 

Ingredientes
  • 200 gr. de redondo
  • 1kg. de patatas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 250 gr. de harina
  • 2 vasos de salsa de tomate
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • orégano
  • perejil (para decorar)
Elaboración de ñoquis con carne y tomate

Parar hacer los ñoquis, cuece las patatas y la zanahoria peladas y troceadas en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 10-12 minutos. Escurre las patatas y la zanahoria y pásalas por el pasapurés. Colócalas en un cuenco, deja enfriar y casca el huevo. Mezcla bien y añade la harina poco a poco mientras amasas hasta obtener una masa manejable.

Espolvorea una superficie limpia con un poco de harina y haz con la masa rollitos alargados. Córtalos en pequeñas porciones y marca a cada porción ¿estrías¿ con ayuda de un tenedor. Déjalos reposar. Cuece los ñoquis en una cazuela con abundante agua hirviendo durante unos 5 minutos. Cuando floten en el agua, están listos. Escurre y resérvalos.

Pica finamente la carne de redondo y resérvala.

Pela y pica el diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la cebolla y el pimiento bien picadito y saltea. Sazona. Agrega la carne picada y deja cocinar. Añade la salsa de tomate, el orégano y los ñoquis. Cocina el conjunto durante 4-5 minutos a fuego suave. Salpimienta, sirve en un plato y decora con una ramita de perejil.

Consejo para conservar los pimientos 

Una vez en casa se aconseja guardar los pimientos en el frigorífico y dentro de una bolsa de plástico perforada. De este modo se pueden conservan hasta 15 días. Después de asados y pelados también se pueden conservar congelados.