Tartar de salmón ahumado y aguacate de Eva Arguiñano
Un entrante fresco y ligero
Eva Arguiñano elabora una receta de tartar de salmón ahumado y aguacate, con pepino, cebolleta y eneldo perfecta para los días de calor. Su textura y frescura convierten este plato en un entrante ligero y suave muy fácil y rápido de preparar.
Ingredientes
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150 gramos de salmón ahumado
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1 aguacate
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1/2 cucharada de zumo de limón
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1/4 cebolleta
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1/2 pepino
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eneldo fresco picado
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sal
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pimienta blanca
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Alérgenos
Pescado
Paso a paso
Prepara la mezcla de aguacate
Pela y pica el pepino y la cebolleta. Machaca el aguacate en un bol y agrega el zumo de limón para evitar que se oxide. Añade la cebolleta y el pepino picados. Salpimienta al gusto e integra bien todos los ingredientes.
Prepara el salmón
Corta el salmón ahumado en dados y mézclalo en otro bol junto con el eneldo fresco picado y pimienta blanca al gusto.
Monta el tartar
Con ayuda de un cortapastas redondo, dale la forma al tartar. Primero, añade una base gruesa de la mezcla de aguacate y sobre esta añade otra capa de salmón.
También puedes hacer otros diseños combinando capas, dejando la del salmón en el centro o haciendo muchas capas finas.
Sirve el tartar de salmón ahumado y aguacate
Sirve el tartar y sorprende con este plato tan fresco.
Consejos y trucos
La temperatura de los ingredientes influye en el montaje del tartar. La mezcla se amoldará mejor si está fría. Por eso, deja que enfríe unos 15 minutos en la nevera antes de montarlo.
Escoger bien los aguacates es clave. Si escoges uno demasiado maduro, se deshará al montar y si, de lo contrario, está inmaduro, quedará demasiado duro. Hay que escoger el aguacate en su punto.
Para que el aguacate no se oxide, puedes recurrir a los siguientes trucos:
- Mezclar el aguacate con zumo de limón.
- Untar el aguacate con aceite de oliva, creando una capa protectora que reduce el contacto con el aire.
- Sumergir el aguacate en agua con la parte abierta hacia abajo. Esto hará que se reduzca el contacto con el oxígeno.
La decoración del tartar de salmón es muy importante. Por ello, puedes decorar con unas semillas de sésamo que, además, aportan otro toque en el sabor y la textura.
