Cómo cocer huevos de codorniz según Karlos Arguiñano

Sigue sus trucos para que queden en su punto perfecto
Sigue sus trucos para que queden en su punto perfecto | Hogarmania

Los huevos de codorniz son una alternativa deliciosa y nutritiva a los huevos de gallina. Su pequeño tamaño, sabor delicado y alto aporte nutricional los convierten en un ingrediente ideal para diversas recetas.

Además, su llamativa cáscara moteada les confiere un atractivo especial en la cocina. Karlos Arguiñano enseña cómo cocer huevos de codorniz para que queden en su punto.

Cómo cocer huevos de codorniz según Karlos Arguiñano

El huevo de codorniz es pequeño y moteado, y constituye una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Además, es rico en vitamina B12, hierro, fósforo y antioxidantes, lo que lo convierte en un alimento muy nutritivo.

También contiene menos colesterol que el huevo de gallina, por lo que resulta una opción saludable dentro de una dieta equilibrada. Su sabor es similar al del huevo de gallina, pero con un toque más delicado.

Su cáscara, adornada con manchas marrones y grises debido a la pigmentación natural de la especie, ayuda a camuflar el huevo en la naturaleza y lo protege de posibles depredadores.

El peso promedio de un huevo de codorniz es de 9 a 12 gramos, aproximadamente una quinta parte del de un huevo de gallina.

A pesar de su diminuto tamaño, las codornices son aves muy productivas y pueden poner entre 200 y 300 huevos al año, lo cual es comparable a la producción anual de las gallinas (aproximadamente 250 a 300 huevos, según la raza y las condiciones de cría).

Cómo cocer los huevos de codorniz

Cocer huevos de codorniz es un proceso rápido y sencillo. Para lograr una cocción perfecta, es importante seguir algunos pasos básicos.

Se recomienda colocarlos en agua fría y llevarlos a ebullición para evitar que se agrieten.

Cuece los huevos de codorniz
Cuece los huevos de codorniz | Hogarmania

Los huevos de codorniz requieren menos tiempo de cocción que los de gallina debido a su tamaño.

Para que queden duros, bastan 4 minutos en agua hirviendo. Si se desean más cremosos, se pueden cocer por 2 a 3 minutos.

Pela y corta los huevos de codorniz
Pela y corta los huevos de codorniz | Hogarmania

Consejos para cocer huevos de codorniz

Tiempo de cocción

El tiempo de cocción depende del punto deseado. Si buscas una yema firme, 4 minutos es lo ideal. Para yemas más tiernas, entre 2 y 3 minutos es suficiente. Una vez listos, es recomendable pasarlos por agua fría para facilitar el pelado.

Cómo pelar huevos de codorniz

Debido a su cáscara más dura y resistente, abrir los huevos de codorniz puede ser un desafío. La mejor manera es usar un cuchillo pequeño y afilado para hacer un corte limpio en la parte superior o utilizar tijeras especiales para huevos de codorniz.

Consumo de huevos de codorniz

El consumo recomendado varía según las necesidades nutricionales de cada persona. En general, se pueden consumir entre 3 y 5 huevos de codorniz al día como parte de una dieta equilibrada.

Gracias a su alto valor nutricional, son una excelente opción para niños, deportistas y personas que buscan una alimentación saludable.

Cómo usar los huevos de codorniz

Los huevos de codorniz son increíblemente versátiles. Se pueden usar en ensaladas, como en esta ensalada templada de bacalao, tapas, como en estos champiñones al ajillo bocadillos, sushi, sopas y platos gourmet.

También pueden reemplazar a los huevos de gallina en recetas tradicionales, aunque es importante considerar que se necesitan aproximadamente 5 huevos de codorniz para equivaler a uno de gallina.

Cómo elegir y comprar huevos de codorniz

Y aunque a simple vista parece que comprar huevos de codorniz es tan fácil como poner un paquete en la cesta de la compra, es necesario prestar especial atención debido a su delicado tamaño y características particulares.

Al tratarse de un producto gourmet y más costoso que los huevos de gallina, es fundamental saber elegirlos correctamente.

Cuando los compres, verifica que la cáscara esté completamente intacta, sin grietas ni manchas extrañas. Los huevos de codorniz frescos presentan un moteado característico en tonos marrones y beige, con un patrón uniforme y sin decoloraciones.

La cáscara debe tener un aspecto mate, no brillante, ya que un brillo excesivo puede indicar que son demasiado viejos.

Cómo elegir huevos de codorniz
Cómo elegir huevos de codorniz | Hogarmania

Es importante adquirirlos en establecimientos que garanticen una correcta refrigeración, idealmente entre 4 y 7 grados centígrados. Los huevos deben estar en envases protectores especialmente diseñados para su tamaño, puesto que son muy frágiles.

En el envase debe aparecer claramente la fecha de consumo preferente y el código que indica su trazabilidad. Los mejores establecimientos mantienen una rotación constante de producto, asegurando así su frescura.

En cuanto a la cantidad, es recomendable comprar solo los que se vayan a consumir en un plazo máximo de dos semanas, aunque, si se refrigeran correctamente, pueden durar hasta tres semanas.

Recuerda que los huevos de codorniz ecológicos, aunque más caros, suelen tener una yema más anaranjada y un sabor más intenso.

Sin embargo, independientemente de su origen, la calidad se puede evaluar mediante el test de flotación, de la misma manera que se determina si un huevo de gallina está malo: si han pasado muchos días, colócalos en un vaso con agua; los huevos frescos se hunden completamente, mientras que los más viejos tienden a flotar.

stats