El truco de Eva Arguiñano para enrollar un rollo suizo como una experta

El rollo suizo es un postre tradicional que consiste en un bizcocho esponjoso enrollado alrededor de un relleno de crema, cacao, mermelada, nata u otros rellenos originales y que se suele servir cortado en porciones individuales con forma de rodajas. Si bien es una receta sencilla de preparar, en ocasiones nos puede resultar complicado darle su forma enrollada característica. Eva Arguiñano nos enseña los pasos para que enrollar este bizcocho no sea una tarea imposible.

Cómo enrollar el rollo suizo

Para darle la forma enrollada, lo mejor es trabajar con el bizcocho a temperatura ambiente. Empieza cortando a lo largo de uno de los lados y retira el borde más seco. En el lado opuesto, realiza tres cortes paralelos sin llegar a atravesar del todo el bizcocho, separados entre sí un centímetro aproximadamente.

A continuación, extiende el relleno elegido de forma uniforme sobre el bizcocho. Para enrollarlo, Eva Arguiñano aconseja lo siguiente: «Con la ayuda del papel de horno, enrolla presionando bien». Empieza desde el lado de los cortes y ve enrollando poco a poco, presionando ligeramente, pero sin aplastar el bizocho.

Cuando el rollo esté formado, cierra bien el papel y guarda en el frigorífico durante un par de horas como mínimo. De este modo, el postre adquirirá la consistencia adecuada y se mantendrá firme, incluso al cortarlo en raciones.

¿Qué hacer si el bizcocho se rompe al enrollar?

Si, a pesar de poner en práctica los consejos de Eva Arguiñano, se te rompe el bizcocho al enrollarlo, no te rindas aún. Todavía puedes solucionarlo. Para ello, puedes probar a añadir un poco más de relleno para que actúe como pegamento y selle las partes rotas. También puedes espolvorear azúcar glas o chocolate para que se oculte el desperfecto. Si nada de esto sirve para solucionarlo o disimularlo lo suficiente, no tienes por qué tirarlo. Puedes usar el bizcocho para otras recetas que lo lleven de base como estos cake pops o piruletas de bizcocho.

Errores típicos a la hora de preparar este postre

Entre los errores clásicos a la hora de elaborar el rollo suizo, el más destacado —además de no enrollarlo adecuadamente— es que el bizcocho quede demasiado seco. Para evitarlo es importante asegurarse de que la temperatura del horno sea la adecuada. Se recomienda hornear este bizcocho a 170 ºC. Además, el relleno debe ser cremoso, de lo contrario, el postre quedará demasiado espeso o seco.

Otros consejos para lograr un rollo suizo perfecto

Para obtener los mejores resultados en la elaboración del rollo suizo, los huevos juegan un papel clave. Por un lado, es importante que estén a temperatura ambiente a la hora de batirlos. Por otro lado, es imprescindible montar las claras y las yemas por separado. Además, es mejor empezar por las claras, ya que es importante que las varillas no contengan ningún resto de yema.

Ahora que ya conoces todos los trucos, ¿te animas a elaborar un rollo suizo perfecto y esponjoso?