Cocina Abierta de Karlos Arguiñano

Los secretos de Arzak


Ajo negro

Ajo negro

Juan Mari Arzak nos presenta un producto utilizado en la alta cocina, el ajo negro, un alimento originario de Japón.
Fuf

Fufú

Juan Mari Arzak nos muestra el fufú, un producto típico de la cocina africana, concretamente de Ghana, elaborado con raíces cocidas y molidas.
Tapioca

Tapioca

Juan Mari Arzak nos habla de la tapioca, un alimento muy energético con el que elabora un original y sorprendente postre.
Calots

Calçots

Juan Mari Arzak nos habla de los calçots, tradicionales de Cataluña, y nos muestra la receta para prepararlos en su salsa.
Encurtidos

Encurtidos

Juan Mari Arzak nos habla sobre los encurtidos y nos muestra la receta para prepararlos en casa de forma sencilla y muy económica.
Trufa negra

Trufa negra

Juan Mari Arzak nos trae un nuevo secreto de alta cocina, en esta ocasión, nos habla sobre la trufa negra y sus propiedades.