Los secretos de Arzak

Hielos de aceites aromáticos, el secreto de Arzak en el que vamos a preparar unos hielos con aceite de oliva virgen extra y unas hierbas frescas.

Juan Mari Arzak nos presenta una receta de limonada de fresas y jengibre, una bebida sin alcohol original y refrescante.

Juan Mari Arzak nos presenta un producto utilizado en la alta cocina, el ajo negro, un alimento originario de Japón.

Juan Mari Arzak nos habla de las semillas de cáñamo, un producto utilizado en la cocina con muchos beneficios. En esta ocasión, se elaborará una ensalada con semillas de cáñamo.

Juan Mari Arzak nos muestra la algarroba, un producto muy utilizado en la repostería como sustituto del cacao y el chocolate.

Juan Mari Arzak nos muestra el fufú, un producto típico de la cocina africana, concretamente de Ghana, elaborado con raíces cocidas y molidas.

Juan Mari Arzak nos desvela un nuevo secreto de cocina, cómo aromatizar una cuajada con pimienta y vainilla.

Juan Mari Arzak nos trae un nuevo secreto de la alta cocina, en esta ocasión nos habla del humo en la cocina y cómo ahumar alimentos.

Juan Mari Arzak nos habla de la tapioca, un alimento muy energético con el que elabora un original y sorprendente postre.

Juan Mari Arzak nos habla de los calçots, tradicionales de Cataluña, y nos muestra la receta para prepararlos en su salsa.

Juan Mari Arzak nos muestra cómo aromatizar chocolate en casa de forma sencilla. En esta ocasión, elabora tres chocolates diferentes: al azafrán, con wasabi y con curry.

Juan Mari Arzak nos habla sobre los encurtidos y nos muestra la receta para prepararlos en casa de forma sencilla y muy económica.

Juan Mari Arzak nos trae un nuevo secreto de alta cocina, en esta ocasión, nos habla sobre la trufa negra y sus propiedades.

Juan Mari Arzak nos sorprende con unos merengues de colores elaborados con albúmina, perejil y remolacha.

Juan Mari Arzak elabora una receta de compota de manzana y uchuva, también llamado physalis.