Los secretos de Arzak
Cocina Abierta de Karlos Arguiñano

Hielos de aceite aromáticos
Hielos de aceites aromáticos, el secreto de Arzak en el que vamos a preparar unos hielos con aceite de oliva virgen extra y unas hierbas frescas.
Limonada de fresas y jengibre
Juan Mari Arzak nos presenta una receta de limonada de fresas y jengibre, una bebida sin alcohol original y refrescante.
Ajo negro
Juan Mari Arzak nos presenta un producto utilizado en la alta cocina, el ajo negro, un alimento originario de Japón.
Semillas de cáñamo
Juan Mari Arzak nos habla de las semillas de cáñamo, un producto utilizado en la cocina con muchos beneficios. En esta ocasión, se elaborará una...Ver más
Bizcocho de algarroba
Juan Mari Arzak nos muestra la algarroba, un producto muy utilizado en la reposterÃa como sustituto del cacao y el chocolate.
Fufú
Juan Mari Arzak nos muestra el fufú, un producto tÃpico de la cocina africana, concretamente de Ghana, elaborado con raÃces cocidas y molidas.
Aromatizar cuajada
Juan Mari Arzak nos desvela un nuevo secreto de cocina, cómo aromatizar una cuajada con pimienta y vainilla.
Humo en polvo y humo lÃquido
Juan Mari Arzak nos trae un nuevo secreto de la alta cocina, en esta ocasión nos habla del humo en la cocina y cómo ahumar alimentos.
Tapioca
Juan Mari Arzak nos habla de la tapioca, un alimento muy energético con el que elabora un original y sorprendente postre.
Calçots
Juan Mari Arzak nos habla de los calçots, tradicionales de Cataluña, y nos muestra la receta para prepararlos en su salsa.
Aromatizar chocolate con curry, wasabi o azafrán
Juan Mari Arzak nos muestra cómo aromatizar chocolate en casa de forma sencilla. En esta ocasión, elabora tres chocolates diferentes: al azafrán, con...Ver más
Encurtidos
Juan Mari Arzak nos habla sobre los encurtidos y nos muestra la receta para prepararlos en casa de forma sencilla y muy económica.
Trufa negra
Juan Mari Arzak nos trae un nuevo secreto de alta cocina, en esta ocasión, nos habla sobre la trufa negra y sus propiedades.
Merengues de colores
Juan Mari Arzak nos sorprende con unos merengues de colores elaborados con albúmina, perejil y remolacha.
Compota de manzana y uchuva
Juan Mari Arzak elabora una receta de compota de manzana y uchuva, también llamado physalis.